Las penas con pan son menos penas decía mi abuela y la verdad que si estos vienen acompañados de leche y chocolate las penas se tornan alegrías. En la siguiente receta os mostraremos como realizar unos panecillos de leche con chocolate, riquísima receta que no os tenéis que perder.

Ingredientes

• Crema pastelera para decorar
• Huevos para pintar
• Mermelada reducida o pulpa industrial para abrillantar
• Azúcar granela o molida para espolvorear

Para el fermento:

• 65 gramos de levadura
• 100 c.c. de leche
• Dos cucharaditas de azúcar
• 100 gramos harina

Para la Masa

• 3 Huevos
• 140 gr. de azúcar
• 350 cc. de leche
• 1 cucharadita de extracto de Malta
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 cucharadita de esencia de naranja
• 2 cucharaditas de cacao amargo
• 900 gramos de harina
• 15 gramos de sal
• 80 gramos de manteca

Preparación

Preparación del fermento

1. Desleír la levadura en la leche tibia, luego añadir el azúcar y la harina, de a poco. De este modo ir batiendo formando una pasta. Cubrir con un film adherente y dejar fermentar.

Preparación de la masa

1. Colocar en un bol los huevos, el azúcar, la mitad de la leche tibia, el extracto de malta, las esencias y el cacao. Unir todo con una cuchara de madera, mientras se va agregando el fermento.
2. Después incorporar la harina cernida con la sal, intercambiando la manteca blanda y el resto de la leche tibia, de esta manera se formará una masa blanda, amasarla golpeándola varias veces contra la mesa de madera y luego formar un bollo. Colocar en un bol y dejar que duplique su volumen.
3. De este bollo se tomarán porciones de unos 35 gramos y luego se bollarán. Por último ubicarlos sobre placas enmantecadas, cubrirlos y dejar leudar.

La cocción

1. Decorar con un círculo de crema pastelera puesta en una manga de boquilla lisa. Después pintar la masa con huevo batido.
2. Una vez decorado y pintado habrá que hornear el bollo a unos 200 grados centígrados durante unos 20 minutos. Retirar, abrillantar con mermelada reducida o pulpa industrial, y adherir azúcar molida o granela.
3. Pasados los veinte minutos ya se podrá extraer y servir en la mesa.