Ingredientes:

• 100 ml de vino blanco
• 1 kg de mejillones frescos y limpios
• 10 g de jengibre fresco rallado
• 1 cebolla roja
• Una ramita de apio
• Unas hojas de cilantro fresco
• 1 yogur griego natural sin azúcar
• 50 g de pasta de chile amarillo
• 40 ml de zumo de lima

Preparación

1. Primero se limpian bien los mejillones y se abren en una vaporera con vino blanco. Dejar que se cocinen durante 1 minuto hasta que se abran y luego retirarlas de la sartén.
2. A continuación, filtrar el líquido a través de un colador y reservar.
3. En un bol, mezclar el jengibre picado con media cebolla roja picada, el apio picado y el cilantro.
4. A continuación, añada el líquido de cocción colado.
5. Mezclar bien todos los ingredientes y, por último, añadir el yogur, la pasta de chile y el zumo de lima.
6. Reducir todo en una licuadora hasta obtener una especie de líquido llamado leche tigre.
7. Rellenar las conchas de las almejas con la leche de tigre.

Servir: Adornar cada mejillón con el resto de la cebolla roja picada por encima.