Esta espuma de manzanas es un postre delicioso para que presentes luego de una cena liviana en alguna festividad o en una noche de frío intenso prepararlo, pues es sumamente sencillo y rápido. La mayoría de los recursos los tienes en casa y puedes hacerle variaciones de agregarle licor de menta o lo que desees, las cantidades son para seis personas.

Ingredientes:

• 3 huevos
• 150 grs de azúcar
•  1 cucharada de esencia de limón
• 2 cucharadas de canela
• 1 kg de puré de manzanas (lata o casero)
• 1 paquete de amarettis
• 1 taza pequeña de café azucarado
• 1 taza pequeña de chocolate rallado

Preparación:

1. En un bol batir las yemas de huevos con el azúcar que tienes apartada para el postre, hasta que estén bien espumosas; añadir la cucharada sopera de esencia de limón, la canela y el puré de manzanas que elegiste para la elaboración de esta receta. El puré casero lo preparas así: hervir ocho manzanas hasta que se comiencen a deshacer, dejar enfriar, cortarlas al medio para sacar el centro y retirar la cáscara; colocar en un bol y mezclar con una taza de azúcar mediana … si eliges la lata no necesitarás explicaciones de como seguir luego de abrirla.
2. Unir bien todos los ingredientes mencionados anteriormente, en otro recipiente batir las claras a nieve hasta obtener un merengue bien consistente y mezclar suavemente con el puré de manzanas. Triturar los amarettis, humedecerlos en el café disuelto en agua caliente y distribuir en cada una de las copas, colocar una porción de puré de manzanas y espolvorear con abundante chocolate rallado.
3. Servir una copa por persona acompañada de un capuchino caliente para este invierno frío donde la nieve congela todo, tú puedes disfrutar de una velada con amistades deleitándolos  con esta sabrosa espuma de manzanas. Relájense, y con una melodía celta de fondo acompañen la nevada de afuera desde adentro.