La receta de la capirotada de mi abuela es sencilla y sin muchos ingredientes. Su sabor me transporta a otro lugar, a una época en la que la vida era buena y mi madre estaba en la cocina preparándonos este plato un domingo por la noche en Cuaresma.
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Ingredientes
- 5 Bolillos, grandes, rancios, cortados en rodajas de 3/4 de pulgada.
- 8 onzas de piloncillo (1 cono).
- ½ rama de canela de Ceilán
- 4 tazas de agua
- 2 clavos de olor, enteros
- 2 plátanos en rodajas
- ½ taza de pasas
- ½ taza de cacahuetes tostados
- ¼ de taza de coco rallado, sin azúcar y tostado
- 2 cucharadas de pan rallado
Instrucciones
- Encienda la parrilla a fuego alto.
- Coloque las rebanadas de pan en una bandeja para hornear y póngalas bajo la parrilla durante 1 -2 minutos o hasta que el pan esté dorado.
Dale la vuelta a las rebanadas de pan y repite el proceso. Sacar del horno y reservar.
Precaliente el horno a 350 F. - Poner a hervir el agua, el piloncillo, los clavos y la canela en una cacerola pequeña. Reduzca a fuego lento y revuelva hasta que el piloncillo se disuelva. Colar y devolver el líquido a la olla …..
- Añade las pasas y ¼ de taza de cacahuetes tostados al líquido y vuelve a ponerlo a fuego lento.
- Retirar del fuego y reservar.
- Forrar el fondo de una fuente de horno cuadrada de 8 x 8 con una capa de pan. Vierta ¼ del líquido sobre el pan y añada las rodajas de plátano, las pasas y los cacahuetes. Añadir otra capa de pan y repetir el proceso. Debería poder poner 3 capas de pan.
- Cuando la última capa de pan esté hecha, vierta el líquido restante por encima y cubra con las rodajas de plátano, el coco tostado, ¼ de taza de los cacahuetes restantes y algunas espolvoreadas.
- Cubrir con papel de aluminio y hornear durante 15-20 minutos o hasta que se absorba el almíbar.
- Retirar del horno y dejar reposar 20 minutos, luego servir.
