• 3 tazas (720 ml) de agua
• 3 tazas (720 ml) de leche
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 ramita de cebolla verde, larga o de caña
• 2 ramitas de cilantro
• sal al gusto
• 2 huevos grandes
• Cebolla verde picada para decorar
• Cilantro picado para decorar
• Pan tostado (en Colombia usamos calados, tostadas y a veces almojábanas)

Paso 1: Mezclar los ingredientes

Para hacer esta sopa vamos a poner agua en una olla mediana y también vamos a agregar la misma cantidad de leche, luego para sazonar vamos a agregar un poco de mantequilla, cebolla de verdeo, cilantro y luego sazonamos con sal al gusto, vamos a llevar esto a hervir a fuego alto y justo antes de que empiece a hervir vamos a bajar el fuego a medio-bajo y mantenerlo a fuego muy lento luego sacamos nuestra cebolla de verdeo y cilantro.

Paso 2: Huevos en la olla

Ahora añade los huevos de uno en uno y cocínalos durante 3 minutos si quieres que la yema esté blanda o de 6 a 8 minutos si quieres que la yema esté firme. Es más fácil si colocas el huevo en un bol antes de añadirlo a la olla caliente. Intente también utilizar huevos frescos para facilitar el escalfado.

Paso 3: Ahora sólo hay que servirlo

A mí me gusta servir un huevo por porción, también le vamos a agregar mucha leche y luego cada persona puede sazonar con cebolla de verdeo picada y cilantro picado al gusto y finalmente le voy a agregar un poco de pan tostado en Colombia se usa un pan llamado Calado, pero también puedes usar Alamojabana si los tienes a la mano y esa es tu receta para hacer Changua Colombiana.

PD: Este es un contenido transformado y editado, el original está aquí

Ingredientes:

• 3-4 Patatas.
• 1/4 de taza de harina de maíz.
• 1/4 de taza de harina para todo uso.
• 1/2 cucharada de sal.
• 1/2 cucharada de chile rojo en polvo.
• 1/2 cucharada de Chat masala.
• Aceite.
• Pinchos de bambú de 12″.

Herramientas:

• Cortador de patatas en espiral.
• Freidora de aire / Freidora / Olla para freír.

Paso 1: Preparar los Twisters de patata

Empalme la patata en espiral utilizando la herramienta Espiral, cuyo enlace se encuentra en Suministros.

Siga estos pasos para utilizar la herramienta espiral:

1. Coloque la herramienta espiral de plástico en los pinchos con el lado puntiagudo hacia arriba.
2. Empuje la patata dentro de los pinchos metálicos.
3. Coloque el dispositivo de cierre blanco y fije la patata.
4. Gire el cortador para hacer un corte en espiral como un tornado.
5. Retire el pincho de metal y transfiéralo con cuidado a palos de bambú de 300 mm. ( ¡vamos a freír las patatas en el palo! )
6. Suspenda los extremos de la espiral de patatas para asegurarse de que no se suelta mientras se fríe. ( Todo el espiral se freirá junto con el palo.)

También se puede utilizar un cuchillo para hacer los espirales de patata.

Paso 2: Preparación de la masa

En un cuenco, añada los siguientes ingredientes para hacer una masa espesa y agradable que, básicamente, realzará el sabor de los twisters de patata.

1. Tome 1/4 de taza de harina para todo uso.
2. 1/4 de taza de harina de maíz.
3. ½ cucharadita de chat masala.
4. 1 ½ cucharadita de chile rojo de Cachemira en polvo.
5. Sal al gusto.
6. Añadir gradualmente ½ taza de agua y hacer una masa suave.

Nuestra masa está lista para complacer a nuestras papilas gustativas.

Paso 3: Montaje de los Aloo Twisters

Paso 4: Freír

• En una sartén grande calentar el aceite.
• Una vez que el aceite esté medio caliente, pon los tornados preparados en el aceite y deja que se frían durante 5 minutos por cada lado hasta que estén bien dorados y crujientes.
• Una vez hechos, sácalos sobre un papel de cocina.

(También se puede utilizar una freidora de aire o una sartén eléctrica).

Paso 5: ¡Asunto de especias!

Este es un paso personalizable. Puedes sazonar según tu gusto. Yo te voy a decir mi condimento favorito.

En un bol mezcla las siguientes especias.

1. 1 cucharadita de chile rojo en polvo.
2. 1 cucharadita de comino tostado en polvo.
3. 1 cucharadita de copos de chile.
4. 1 cucharadita de orégano.
5. Mezclar esto muy bien y espolvorearlo sobre los tornados de patata fritos.

(Puedes sazonar con lo que quieras, queso en polvo, chaat masala, peri peri. Todo va muy bien con esto. También se puede añadir mayonesa para mejorar el sabor, lo que yo hice y créeme que sabe mucho mejor).

Paso 6: ¡Comamos los Twisters!

PD: Este es un contenido transformado y editado, el original está aquí

Ingredientes:

• 8 palitos de queso en rama o queso Babybel o lo que te guste o una combinación de varios tipos de queso
• 2 huevos grandes
• 1/2 taza de Doritos triturados (50g)
• 1/2 taza de pan rallado panko (50g)
• 1/2 taza de harina de uso general (60g)
• 1/2 cucharadita de sal (2g)
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo (2g)
• 1/4 cucharadita de pimienta negra molida (1g)

Herramientas:

• Freidora de aire
• Sartén
• Papel pergamino
• Cuencos
• Cuchillo
• Tabla de cortar

Paso 1: Cortar y congelar

Empiece por quitar los envoltorios del queso. Yo suelo utilizar queso en tiras o los quesitos redondos Babybel envueltos individualmente. Pero puedes usar cualquier tipo de queso que quieras.

A continuación, me gusta cortar el queso en tiras por la mitad, aunque puedes dejarlo entero si quieres.

Coloca el queso en una bandeja forrada con papel pergamino y luego congélalos durante 30 o 45 minutos.

Paso 2: Preparar los ingredientes de la concha

Coge los huevos y añádelos a un bol pequeño y bátelos. Si lo desea, puede añadir una cucharada de agua.

A continuación, añada la harina y las especias a otro bol y bata hasta que se combinen.

Para el empanado, puede utilizar pan rallado, ya sea el clásico estilo italiano o Panko. El panko les da un crujido maravilloso.

NOTA: Puedes añadir las especias a la harina o al pan rallado. Pero yo suelo añadirlas a la harina.

Otra opción para empanar son los Doritos. Coge las patatas fritas, colócalas en una bolsa y hazlas puré. Puedes usar todo tipo de sabores de patatas fritas si quieres.

Paso 3: Sumergir, mojar, enrollar, congelar

Ahora coge el queso frío y pásalo por la mezcla de harina. A continuación, sumérjalo en el lavado de huevos y páselo por el pan rallado o las patatas fritas. A continuación, vuelva a pasar por el lavado de huevos y termine pasando una vez más por el pan rallado o las patatas fritas. La doble inmersión ayuda a crear una mejor capa exterior.

Coloque los quesos empanados en la bandeja forrada con papel pergamino y vuelva a congelarlos durante 30 o 45 minutos.

Después de eso, se pueden cocinar o se pueden colocar en una bolsa de congelación para guardarlos durante más tiempo en el congelador, hasta unos meses, y luego simplemente freír unos cuantos a la vez cuando los quiera, en lugar de todos a la vez.

Paso 4: Fría al aire esos palitos de queso

Es hora de cocinar esos palitos de queso.

Rocía la cesta de la freidora con spray para cocinar. A continuación, coloca varios palitos de queso en la cesta, pero no los llenes demasiado.

Coloca la cesta en la freidora y ajusta la temperatura a unos 375F/190C. Programe el tiempo de 4 a 5 minutos y deje que se cocinen.

Cuando pase el tiempo, retire la cesta y luego tome unas pinzas y dé la vuelta a los palitos de queso. Luego cocine por un minuto o minuto y medio más. Sólo hasta que veas que rezuma un poco de queso.

Paso 5: ¡Sírvelos!

Una vez cocidos, colóquelos en un plato con un tazón de salsa marinara o aderezo ranchero o cualquier otra cosa que quiera mojar. ¡Que los disfrutes!

PD: Este es un contenido transformado y editado, el original está aquí

Ingredientes:

• Pan fresco
• Dientes de ajo
• Pasta de tomate seco
• Queso crema
• Burrata de mozzarella
• Tomates cherry
• Albahaca fresca

Herramientas opcionales:

• Sartén para asar
• Pinza para alimentos
• Cuchillo para el pan

Paso 1: Asar el pan

Corta algunos trozos de pan. Esta es una magnífica posibilidad de poner a prueba tu cuchillo para cortar pan. Pero no te preocupes si no tienes uno.

He utilizado mi sartén para asar el pan. Normalmente utilizo mi pinza de cocina para dar la vuelta a los trozos de pan, pero mi hijo decidió jugar con él mientras yo asaba, así que tuve que hacerlo con las manos.

El calor no debe ser demasiado alto, para que no se queme el pan, como me pasó a mí. Deben quedar sólo un poco crujientes.

Paso 2: Asar los tomates cherry

Mezclar los tomates cherry con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta y ponerlos durante 10 minutos en una estufa precalentada a 180C/356F. Probablemente también se pueden asar, pero no lo he probado.

Paso 3: Queso crema con mozzarella

Utilice un tenedor para mezclar la Mozzarella Buffalo con el queso crema. Puedes usar queso Ricotta si prefieres un sabor más salado.

Paso 4: Ponerlo todo junto

Cortar el diente de ajo por la mitad y frotarlo en un trozo de pan asado. Poner una fina capa de pasta de tomate seco encima. Algunas personas prefieren una capa más gruesa, así que puedes experimentar aquí. Poner una gran cantidad de queso crema con mezcla de mozzarella encima del tomate seco. Añade tomates cherry asados con hojas de albahaca y termina con un toque de aceite de oliva y pimienta fresca.

¡Que lo disfrutes!

PD: Este es un contenido transformado y editado, el original está aquí

Ingredientes

• 75 g de mantequilla
• 75 g de harina
• 750 ml de leche
• Nuez moscada
• Harina
• Restos de guiso (pollo, carne, chorizo, morcilla…)
• Huevo
• pan rallado

Elaboración

1. En primer lugar, derrite la mantequilla en un cazo. Una vez fundido, añadir la harina tamizada.
2. Seguir añadiendo la leche y cocer a fuego lento hasta que espese y el caldo pierda el sabor de la harina. Condimentar al gusto con nuez moscada, sal y pimienta.
3. Picar los restos del guiso. Añadirlos a la bechamel y mezclar muy bien.
4. Ponemos la bechamel en un bol que debe ser lo más grande posible para que luego se pueda preparar más fácilmente. Déjalo en el frigorífico toda la noche con film transparente por encima.
5. Al día siguiente, sacamos la masa de la nevera, damos forma a las croquetas, las pasamos por el huevo y luego por el pan rallado. Fríelas en aceite caliente y estarán listas.

En esta receta, los gofres Buitoni se enrollan en un pañuelo para encerrar deliciosos espárragos trigueros. Puedes hacer un poco más de salsa tártara y ponerla en un bol para que tus invitados la usen a su gusto.

Ingredientes

• 1 paquete pequeño (160 g) de barquillos BUITONI
• 160 g de salmón ahumado
• 600 g de espárragos verdes finos
• 50 g de salsa tártara
• 1 huevo

Preparación

1. Precalentar el horno a 200º.
2. Lavar y secar los espárragos. Cortar un poco los tallos y dejar el tamaño que sobresale en el rollo de unos 2 cm en ambos lados.
3. Cubrir las obleas con el salmón y poner los espárragos encima. Enrolle las obleas, pincélelas con huevo batido y métalas en el horno durante 10-12 minutos.
4. Servir con salsa tártara.

• 24 vieiras
• 150 gramos de queso parmesano
• 100 gramos de mantequilla
• 2 limones
• Perejil, finamente picado
• 1 cucharada de ajo picado
• Sal y pimienta
• Salsa Worcestershire

Preparación:

1. Precalentar el horno a 180°C.
2. Sacar las vieiras y cortarlas en trozos de aproximadamente 1 cm.
3. Mezclar las vieiras en un bol con el zumo de limón, la salsa Worcestershire (1 cucharada), el perejil, la sal y la pimienta negra recién molida.
4. Colocar las vieiras en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
5. Rellenar cada una con la mezcla de vieiras picadas.
6. Cortar la mantequilla en 24 dados pequeños y colocarlos encima de las vieiras.
7. Espolvorear cada vieira con una generosa cantidad de queso parmesano rallado.
8. Introdúzcalos en el horno y hornéelos a 200°C durante 5 minutos. Es muy importante no cocinar demasiado las vieiras o la textura de la carne de las vieiras se volverá demasiado gomosa.
9. Servir inmediatamente.

• 100 ml de vino blanco
• 1 kg de mejillones frescos y limpios
• 10 g de jengibre fresco rallado
• 1 cebolla roja
• Una ramita de apio
• Unas hojas de cilantro fresco
• 1 yogur griego natural sin azúcar
• 50 g de pasta de chile amarillo
• 40 ml de zumo de lima

Preparación

1. Primero se limpian bien los mejillones y se abren en una vaporera con vino blanco. Dejar que se cocinen durante 1 minuto hasta que se abran y luego retirarlas de la sartén.
2. A continuación, filtrar el líquido a través de un colador y reservar.
3. En un bol, mezclar el jengibre picado con media cebolla roja picada, el apio picado y el cilantro.
4. A continuación, añada el líquido de cocción colado.
5. Mezclar bien todos los ingredientes y, por último, añadir el yogur, la pasta de chile y el zumo de lima.
6. Reducir todo en una licuadora hasta obtener una especie de líquido llamado leche tigre.
7. Rellenar las conchas de las almejas con la leche de tigre.

Servir: Adornar cada mejillón con el resto de la cebolla roja picada por encima.

• Cebolla morada 3
• Tomate seco conservado en aceite 3
• Pan rallado 30 g
• Parmesano rallado 40 g
• Almendras tostadas 12
• Sal
• Pimienta negra molida
• Tomillo fresco
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación

1. Como informa Directo al Paladar, primero hay que pelar las cebollas y cortar parte de la parte superior e inferior para que sirvan de base y no se caigan. Cortar las cebollas por la mitad y ahuecarlas con cuidado, dejando las dos capas exteriores intactas. No hay ningún inconveniente en perforar la base, podemos cubrirla con un trozo de la cebolla que hemos retirado.
2. Picamos los trozos de cebolla que hemos recogido y los freímos en una sartén con aceite de oliva virgen extra durante 10 minutos. Añadir el pan rallado, los tomates secos y las almendras, ambos finamente picados, y el queso parmesano rallado. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
3. Rellenar las cebollas con esta mezcla y cubrirlas con un poco más de queso parmesano rallado. Colocarlas en una fuente de horno y rociarlas con un poco de aceite. Hornear en un horno precalentado a 200ºC durante 20 minutos, subiendo y bajando la temperatura. Retirar del horno, decorar con tomillo fresco y servir inmediatamente.

• 1 pechuga de pollo, cocida y desmenuzada
• 1 cebolla picada
• 2 cucharadas de cilantro picado
• 1 tomate picado
• 3 tomates verdes picados
• 2 tazas de judías molidas
• 2 tazas de lechuga, lavada, higienizada y picada
• 1 taza de nata
• 200 g de queso rallado
• sal al gusto, aceite vegetal
• 1/2 kg de masa de maíz para tortillas

INSTRUCCIONES

1. En una sartén con aceite, rehogar la cebolla, añadir el tomate; cuando empiece a cambiar de color, añadir el pollo y el cilantro, sazonar, remover, retirar y reservar.
2. Batir la masa con las manos, añadir un poco de sal y amasar hasta conseguir una masa manejable (rociar con agua si es necesario).
3. Tomar porciones y formar tortillas del tamaño de la palma de la mano de 1 cm de grosor.
4. Cocínelos sobre las brasas, pellizcando con cuidado el borde para formar un borde.
5. Freír las sopas en un poco de aceite, añadir las judías y retirarlas antes de que se doren; colocarlas en un plato.
6. Cubrirlas con pollo, queso, crema, lechuga y salsa.