Ingredientes para hacer 6 WRAFFLES®:

Para la mezcla de los gofres:

• 150 gramos de harina (5.3 oz)
• 270 ml de leche/leche de soja sin azúcar (5.75 oz) (opción vegana)
• una pizca de sal
• 50 gramos de aceite de girasol (1.76 oz)
• 2 cucharadas de puré de tomate (¡opcional, pero encantador!)
• 2 cucharadas llenas de maíz dulce
• 1 cucharada de jalapeños picados
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• 2 cucharaditas de pimentón ahumado en polvo
• 1 cebolla, picada finamente

Para el contenido del Wrap:

• 2 tomates cortados en dados
• 2 dientes de ajo finamente picados (si no te gusta el ajo crudo puedes sustituirlo por ajo en polvo)
• un poco de maíz dulce (unas 3 cucharadas)
• crema fraîche 6 cucharadas (o la alternativa vegana, ver..)
• 1 aguacate
• jalapeños al gusto
• pimienta y sal al gusto

Para hacer este fantástico plato de fusión salada también necesitarás los siguientes utensilios:

• una gofrera
• un recipiente para la masa
• una brocha de silicona para aplicar aceite a la plancha (preferiblemente)
• un batidor (o una batidora)

Paso 1 La masa WRAFFLE

Freír la cebolla picada en un poco de aceite hasta que esté dorada. Picar bien el jalapeño.

En un bol, añade la harina, la leche, el aceite, una pizca de sal y el pimentón ahumado en polvo y bate hasta que tengas una masa homogénea. Opcionalmente puedes añadir el puré de tomate (a nosotros nos encantó el sabor y lo preferimos al «natural» de los WRAFFLES®).

Añade la cebolla frita, los jalapeños picados y el maíz dulce a la masa y mezcla.

Añade el polvo de hornear al final y mezcla bien.

Paso 2: El relleno WRAFFLE

Antes de hacer los WRAFFLES, prepare el relleno. Es muy sencillo:

Picar los tomates en cubos pequeños. Si los tomates tienen un alto contenido en agua, puede colar el exceso para evitar que los WRAFFLES queden empapados. Picar los dientes de ajo finamente y añadirlos a los tomates en un bol. Salpimentar al gusto y mezclar bien.

Prepara el aguacate como más te guste, nosotros lo preferimos en rodajas pero también se puede hacer guacamole (¡probaremos esa opción la próxima vez!).

Paso 3: Hornear los WRAFFLES

Lleva la plancha de gofres a fuego alto, luego baja el fuego a medio y aplica un poco de aceite con el pincel. Asegúrese de cubrir todos los recovecos para evitar que se peguen.

Vierte la masa en la gofrera hasta cubrir todos los cuadrados. No pongas demasiada, la masa subirá mucho.

Gire después de un minuto aproximadamente, y abra para inspeccionar el progreso. Si se ve poco cocido, vuelva a girarlo. Hornee hasta que ambos lados estén dorados.

Paso 4: Izquierda: WRAFFLE «natural». A la derecha: WRAFFLE de tomate

Paso 5: Terminar su WRAFFLE

Completa tu WRAFFLE con creme fraîche, el relleno de tomate, maíz dulce y jalapeños. Termina este increíble plato con aguacate o guacamole. Añade pimienta al gusto.

¡DISFRUTA!

PD: Este es un contenido transformado y editado, el original está aquí

• 1 brócoli pequeño
• 4 dientes de ajo
• 3 ramitas de perejil fresco
• 1 vaso de leche (aprox.)
• 3 cucharadas colmadas de harina
• 1 cucharada colmada de queso emmental rallado
• Nuez moscada al gusto
• Pan rallado para empanar
• 1 huevo
• mantequilla
• aceite de oliva para freír
• sal y pimienta

Preparación

1. En primer lugar, hierve el brócoli en agua con sal hasta que esté muy blando. Escurrir en un colador y apretar con una espátula para eliminar toda el agua posible.
2. Picar el ajo y las ramitas de perejil. Poner una cucharada de mantequilla en una sartén y saltear el ajo a fuego lento.
3. Cuando el ajo esté blando, se añade el brócoli, que se desmenuza hasta formar una masa con una cuchara de madera. Cuando esté bien rallado, añadir la harina y mezclar bien. Cocer durante 1 minuto, removiendo constantemente para que la harina se tueste un poco.
4. Pasado este tiempo, añadir la pimienta, el emmental y la nuez moscada y comenzar a añadir la leche poco a poco, removiendo constantemente. Añade poco a poco más leche hasta que tengas una mezcla de croquetas manejable que se desprenda de la sartén cuando la pintes con la paleta.
5. Retirar la cacerola del fuego y pasar las croquetas de brócoli y emmental a un recipiente con tapa adecuada en la nevera. Los dejamos fuera para que se enfríen durante 10 minutos, para no poner la masa demasiado caliente directamente en el frío, y en la nevera otros 30 minutos. Pasado este tiempo, empezamos a dar forma a las croquetas con la ayuda de dos cucharas.
6. Una vez enrolladas todas las croquetas, es el momento de rebozarlas. Para ello, ponemos el pan rallado en un bol hondo y un huevo batido en otro. Pasar las croquetas primero por el pan rallado, luego por el huevo y finalmente por el pan rallado de nuevo.
7. Por último, ponga suficiente aceite de oliva en una sartén para calentarla. Es importante que no eche humo, así que ten cuidado. Una forma de saber si está caliente es añadir un poco de la mezcla de huevo y pan rallado y ver si se dora inmediatamente. Freír las croquetas por tandas, procurando que se doren por todos los lados.
   Cuando las retires del fuego, colócalas sobre papel de cocina para que absorban los restos de aceite.

INGREDIENTES

• 400 g de lentejas castellanas
• 250 g de champiñones portobello
• 1 unidad de cebolla
• 2 zanahorias
• 2 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de pimiento choricero
• 100 g de tomate natural triturado
• Agua
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra
• Pimienta negra

PREPARACIÓN

1. Poner las lentejas en remojo el día anterior.
2. Cortar la cebolla y los dientes de ajo en brunoise, es decir, en dados pequeños. Apártalos.
3. Pelar el boniato y la zanahoria y cortarlos en cubos grandes de unos 4 cm. Apártalos.
4. Limpiar los champiñones con una toalla de papel y cortarlos en rodajas finas.
5. Poner una gota de aceite de oliva en una sartén y cuando esté caliente, añadir la cebolla y el ajo para que hiervan.
6. Añadir la hoja de laurel.
7. Cuando las verduras empiecen a ponerse blancas, añade el boniato y las zanahorias.
8. Añade una pizca de sal para que se cocinen más rápido.
9. Remover y freír durante unos 5 minutos o hasta que las verduras empiecen a dorarse.
10. Añade los champiñones y fríelos durante unos minutos.
11. Añadir las lentejas previamente escurridas.
12. Añadir el comino, el pimentón dulce y la carne de los pimientos choriceros.
13. Remover durante unos segundos para que las especias se tuesten y saquen su aroma.
14. Añadir los tomates picados.
15. Mezclar todo para que quede bien incorporado.
16. Añadir un poco de agua para cubrir las lentejas.
17. Cocer a fuego medio durante unos 20 minutos o hasta que las lentejas estén blandas.
18. Si vemos que no hay suficiente agua durante la cocción, podemos añadir el agua necesaria.

PRESENTACIÓN

• Si te gustan las hierbas, puedes añadir un toque de romero para dar al plato un sabor especial.

LENTEJAS ESTOFADAS CON CHAMPIÑONES

Ingredientes

• ½ cebolla
• 3 dientes de ajo
• 300 g de champiñones picados
• 400 g de lentejas cocidas (1 lata)
• 200 ml de leche de coco
• 1 vaso de agua
• Sal y pimienta
• aceite de oliva virgen extra

Instrucciones

1. Picar la cebolla y los dientes de ajo muy finos y freírlos en una sartén con un poco de aceite de oliva durante 10 minutos.
2. Añadir las setas, las lentejas, la leche de coco, el agua, la sal y la pimienta y cocinar, removiendo de vez en cuando, durante unos 20 minutos hasta que el agua se haya evaporado y las lentejas tengan una consistencia más espesa.

INGREDIENTES

• 1 libra de fideos para lasaña
• 2 huevos grandes, batidos
• 15 onzas de queso ricotta
• 16 onzas de queso mozzarella rallado
• 8 onzas de queso parmesano
• 1/2 taza de albahaca fresca picada
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• 2 16 onzas de salsa marinara

INSTRUCCIONES

1. Precaliente el horno a 375 grados. Mientras tanto, ponga a hervir una olla grande de agua con sal.
2. A continuación, en un bol grande, mezcle los siguientes ingredientes: Huevo, queso ricotta, queso parmesano, albahaca, sal y pimienta.
3. A continuación, añada la lasaña a la olla de agua hirviendo y cueza durante unos 4 minutos.
4. Cuando la pasta esté lista, pon una pequeña cantidad de salsa en el fondo de una sartén y cúbrela con la pasta sin dejar que se superponga.
5. El siguiente paso es cubrir con una taza de salsa marinara, y luego con ¼ de la mezcla de queso entero.
6. Añade otra capa de pasta y repite este proceso tres veces más.
7. Cubrir una bandeja de horno con papel de aluminio y hornear durante 30 minutos.
8. Transcurrido este tiempo, destape y aumente la temperatura del horno a 450 grados y hornee durante otros 15 minutos.
9. Por último, adornar con la tradicional albahaca picada y dejar enfriar la lasaña antes de cortarla.

Lasaña de Calabaza Vegetariana

Ingredientes

• 1/2 libra de champiñones frescos, cortados en rodajas.
• 1 cebolla pequeña picada
• 1/2 cucharadita de sal, dividida
• 2 cucharaditas de aceite de oliva
• 1 lata de puré de calabaza (15 onzas)
• 1/2 taza de media leche
• 1 cucharadita de hojas de salvia seca
• Una pizca de pimienta al gusto
• 9 piezas de fideos de lasaña sin cocer
• 1 taza de queso ricotta bajo en grasa
• 1 taza de 4 onzas de queso mozzarella rallado
• 3/4 de taza de queso parmesano rallado

INSTRUCCIONES

1. Reúne los ingredientes. Precaliente el horno a 375 F.
2. Prepare una fuente de horno de 11 x 7 pulgadas rociándola con spray antiadherente.
3. Saltear los champiñones, la cebolla y 1/4 de cucharadita de sal en 2 cucharaditas de aceite de oliva hasta que estén blandos, y reservar.
4. En un tazón pequeño, bata la calabaza, la mitad y la mitad, la salvia, la pimienta y la sal restante para hacer una salsa.
5. Repartir 1/2 taza de la salsa de calabaza en la fuente de horno preparada. Cubrir la salsa de calabaza con 3 fideos.
6. Vierta otra 1/2 taza de salsa de calabaza sobre los fideos. Asegúrese de que la salsa cubra bien los bordes de los fideos.
7. Cubrir la salsa de calabaza con aproximadamente la mitad de la mezcla de champiñones y cebolla.
8. Poner encima la mitad del queso ricotta, la mitad del queso mozzarella y un tercio del queso parmesano.
9. Repite con otra capa de pasta, salsa, champiñones y queso. Cubrir la lasaña con el resto de la pasta y la salsa. Debería haber reservado otro tercio del queso parmesano.
10. Cubrir la lasaña con una tapa o una capa de papel de aluminio y hornear durante 45 minutos.
11. Destapar y espolvorear con el parmesano restante.
12. Hornee sin tapar durante otros 10-15 minutos o hasta que el queso se haya derretido.
13. Dejar reposar la lasaña de calabaza durante al menos 10 minutos antes de cortarla.
14. Sirve y disfruta.

Ingredientes:

• 4 pimientos sin semillas
• 2 pimientos del Guajillo, sin semillas
• 1 chile ancho, sin semillas
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 maíz dulce, cortado en 6 rodajas
• 2 chayotes, cortados en dados
• 2 patatas, cortadas en dados
• 4 zanahorias, cortadas en bastones
• 2 calabacines en rodajas
• 100 g de judías verdes, sin puntas, cortadas en trozos
• 200 g de pasta de maíz nixtamalizado para hacer chochoyotes
• 2 ramitas de epazote
• Sal al gusto
• Limones al gusto, para servir

Preparación:

1.  Hervir el maíz, el chayote, las patatas, las zanahorias y las judías verdes.
2.  asar los tomates sobre las brasas.
3. Sembrar las guindillas y cocinarlas hasta que estén blandas.
4. Incorporar las guindillas, los tomates asados, la cebolla y el ajo. 5.
5. Colar la salsa y añadirla al caldo con las verduras. 6.
6. Añadir la calabaza al caldo. 7.
7.  formar pequeñas bolas de pasta de chochoyote y marcarlas en el centro con el pulgar para simular una seta.
8. Añadir las momias al caldo.
9. Añadir la sal y el epazote y sazonar. 10.
10. Servir y disfrutar.

Ingredientes:

• 3 tazas de harina integral
•  1 taza de harina
•  1 taza de leche tibia
•  25 gramos de levadura
•  3 pimientos amarillos cortados en mitades y asados
•  5 rodajas de tomates asados
•  5 rodajas de berenjenas asadas
•  100 gramos de ricota
•  sal, aceite, rúcula, albahaca

Preparación:

1. En un recipiente mezclamos las harinas y dos cucharaditas de sal. Hacemos un hueco en el centro y reservamos.
2. En otro recipiente chico mezclamos hasta disolver la levadura y la leche tibia. Dejamos reposar diez minutos.
3. Después, vertemos la levadura ya disuelta al centro de la combinación de las harinas, mezclamos y añadimos de a poco una taza de agua tibia hasta formar una masa bien consistente.
4. Ubicamos la masa sobre una superficie lisa y firme y la amasamos fuerte unos quince minutos, hasta lograr una masa muy elástica y suave. Colocamos aceite en un recipiente grande y ponemos la masa. Tapamos con algún papel plástico y dejamos en reposo en lugar fresco unas tres horas.
5. Una vez que haya duplicado su volumen, desinflamos la masa y la ubicamos en una superficie con harina. Le damos forma circular y la colocamos en sartén de horno aceitada. Espolvoreamos con harina y dejamos reposar nuevamente una hora aproximadamente. Precalentamos el horno a fuego fuerte. Realizamos tres cortes verticales y tres horizontales cobre la superficie del pan. 
6. Llevamos al horno media hora, retiramos y dejamos enfriar.
7. Con un cuchillo realizamos un corte en la zona superior del pan, como si fuera una tapa y reservamos. Ahuecamos el pan retirando la miga y eliminamos.
8. Rellenamos por capas, primero las berenjenas, pimientos, albahaca y ricota. Sazonamos con pimienta y sal. Después ubicamos la capa de rúcula y tomates asados. Tapamos con la tapa de pan reservada y a disfrutarlo.

Ingredientes:

• Dos tazas de cuscús
• Dos tazas de caldo de verduras
• Aceite de oliva
• Salsa de tomate
• Media berenjena
• Medio calabacín
• Una zanahoria pequeña
• Un pimiento rojo
• Una cebolla
• Media taza de guisantes
• Una cucharadita de curry en polvo
• Sal, pimienta y perejil picado (o cilantro).

Preparación:

1. Llevar a ebullición las dos tazas de caldo de verduras. Cuando rompa a hervir, retirar del fuego y añadir la misma cantidad de cuscús. Deja que el cuscús se empape y añade un poco de aceite o mantequilla al final para que no se pegue, y una cucharadita de curry.
2. A continuación, hay que empezar a saltear las verduras. Cortar la zanahoria en juliana fina, así como el pimiento, la cebolla, cortarlos en ramitos, mientras que la berenjena y el calabacín se cortan en dados. Añade un poco de aceite de oliva y fríelas hasta que estén hechas. No olvides añadir un poco de salsa de tomate antes de que todo esté hecho.
3. Por último, es el momento de servir el cuscús. Póngalo en un plato, sirva las verduras asadas encima y termine con una buena porción de perejil o cilantro finamente picado. Será ideal para disfrutar ahora en verano y sin olvidar, como decíamos, a los amantes de la cocina vegetariana o vegana. También es una excelente guarnición para las recetas con cordero.

Ingredientes:

• 2 patatas oblongas grandes
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• 4 huevos
• vinagre
• ajo
• Leche

Preparación:

1. Comenzamos con el típico procedimiento de agua hirviendo. Una vez que hierve, añadimos el clásico puñado de sal, ponemos a cocer las patatas, previamente lavadas. Hacemos un sofrito con ajo y pimientos cortados en juliana.
2. Ahora hay que preparar el puré de patatas. Cortamos las patatas por la mitad una vez cocidas (para comprobarlo, las perforamos con un cuchillo) y las vaciamos con una cuchara (siempre procurando que la piel siga teniendo forma de patata). Esto significa que no tenemos que vaciarlos completamente.
3. Con lo que extraigamos de la patata haremos el puré, mezclándolo con leche y un poco de pimienta negra. En las mitades de las patatas pondremos las verduras asadas y en el centro pondremos un huevo.
4. Cocinar a baja temperatura y esperar a que el huevo esté cuajado. Servir con puré de patatas como guarnición. Hay varias opciones, las hierbas se pueden utilizar según el gusto del cocinero. Combinar con el vino blanco. Resultado espectacular para niños y adultos.
5. Las verduras y el dorado que le queda a la patata tras la cocción son el secreto de este plato superlativo. Pruébelo y háganoslo saber.

Ingredientes

• 1 zanahoria rallada
• 1 remolacha rallada
• 3 dientes de ajo macerados
• 2 cucharaditas de jengibre fresco rallado
• 1 huevo batido
• 2 cucharaditas de cilantro picado
• 1 cucharadita de comino molido
• ¾ de taza de pan rallado
• Aceite
• 2 cucarditas de miso amarillo (pasta de soja)
• 200 cc de yogur
• 8 rebanadas de pan tajado

Preparación:

1. En un recipiente grande, mezcla la zanahoria, la remolacha, el ajo, el jengibre, el huevo batido, las especias y el pan rallado. Condimenta y divide la mezcla en cuatro porciones, dándole forma de hamburguesa.
2. Calienta un poquito de aceite de oliva en una sartén y fríe las hamburguesas por unos seis minutos de cada lado. Escurre en papel absorbente.
3. Mientras se fríen, mezcla el yogur con el miso. Tuesta un poquito el pan y sirve cada hamburguesa entre dos rebanadas de pan con la mezcla de yogur y miso como salsa.