Ingredientes
- Cebolla morada 3
- Tomate seco conservado en aceite 3
- Pan rallado 30 g
- Parmesano rallado 40 g
- Almendras tostadas 12
- Sal
- Pimienta negra molida
- Tomillo fresco
- Aceite de oliva virgen extra
Preparación
- Como informa Directo al Paladar, primero hay que pelar las cebollas y cortar parte de la parte superior e inferior para que sirvan de base y no se caigan. Cortar las cebollas por la mitad y ahuecarlas con cuidado, dejando las dos capas exteriores intactas. No hay ningún inconveniente en perforar la base, podemos cubrirla con un trozo de la cebolla que hemos retirado.
- Picamos los trozos de cebolla que hemos recogido y los freímos en una sartén con aceite de oliva virgen extra durante 10 minutos. Añadir el pan rallado, los tomates secos y las almendras, ambos finamente picados, y el queso parmesano rallado. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
- Rellenar las cebollas con esta mezcla y cubrirlas con un poco más de queso parmesano rallado. Colocarlas en una fuente de horno y rociarlas con un poco de aceite. Hornear en un horno precalentado a 200ºC durante 20 minutos, subiendo y bajando la temperatura. Retirar del horno, decorar con tomillo fresco y servir inmediatamente.
