Una receta perfecta para las croquetas de berenjena. Es perfecto para los niños que no comen demasiadas verduras.
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Ingredientes:
- Berenjena (4)
- Huevos (3)
- Queso parmesano rallado
- Salsa bechamel
- Jamón cocido
- Harina
- Migas de pan
- Aceite
- Sal
Preparación:
- Después de pelar las berenjenas, hiérvelas en una olla con agua y sal. Deben estar casi blandas para poder dar forma a las croquetas con el tamaño deseado.
- Una vez cocidas, conviene secarlas con un paño para eliminar la humedad que contienen. Triturar las berenjenas y añadir el queso rallado (al gusto), 2 huevos, la bechamel y el jamón cocido.
- Tendremos una mezcla para trabajar. Después hay que pasarlos por harina, huevo y pan rallado y luego freírlos. También es bueno escurrirlas en papel absorbente para que la fritura sea perfecta.
- Excelente receta, ideal para todos los días y para camuflar las verduras en la dieta diaria.
