Te compartimos aquí algunas de las mejores y deliciosas recetas que puedes cocinar con Yucca en tu casa.

y no hablaremos de la yuca ni de sus beneficios, porque eso ya lo hemos hecho en otro post, y si quieres comprobarlo, haz clic aquí.

Pasteles en Hoja de Yuca

• Tiempo de preparación: 30 minutos
• Tiempo de cocción: 1 hora
• Tiempo total: 1 hora 30 minutos

Ingredientes

Para el relleno

• 4 pechugas de pollo, deshuesadas y sin piel
• 1 cebolla cortada en cuartos
• ½ cucharadita de orégano
• 3 dientes de ajo picados
• 2 cucharaditas de sal, o al gusto
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• ½ taza de salsa de tomate
• 1 cucharadita de salsa de naranja agria o picante
• 1 cucharada de puerros

Para los fideos

• 0,9 libras [0,9 kg] de yuca, pelada y lavada
• ½ libra [0,23 kg] de calabaza, pelada y lavada
• 1 ¼ de taza de leche
• 1 ¼ taza de agua
• 1 cucharada de bija, (achiote, anato)
• 4 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharaditas de sal
• 1 cucharadita de ajo en polvo

Para el envoltorio

• 3 hojas de plátano y papel de horno (papel pergamino)
  Cadena de cocinas

Preparación

Para el relleno

1. Colocar el pollo en una cacerola. Añade ¼ de galón [1 L] de agua, la cebolla, el orégano, el ajo y 1 cucharadita de sal (reserva el resto de la sal). Cocinar a fuego medio hasta que el pollo esté muy tierno.
2. Saque el pollo del líquido (puede utilizar el líquido como caldo de pollo en otra receta).
3. Una vez que el pollo esté a temperatura ambiente, desmenúzalo en trozos pequeños.
4. Caliente el aceite a fuego medio, añada el pollo y fríalo hasta que vuelva a estar caliente. Añadir la salsa de tomate, la naranja agria y los puerros. Sazonar con sal al gusto. Retirar el pollo del fuego y reservar.

Para la pasta

1. Rallar la yuca y la auyama (por separado) con el lado fino de un rallador (guayo).
2. Exprime la yuca con un paño de algodón limpio hasta obtener todo el líquido posible. Retire los trozos grandes o los grumos.
3. Incorporar la yuca y la calabaza y reservar.
4. Combine la leche, el agua y el achiote, cocine a fuego muy bajo hasta que el líquido se reduzca a la mitad (debe obtener 1 ¼ tazas de líquido). Pasar por un colador para eliminar los sólidos. Incorporar la yuca.
5. Combinar la mantequilla, la sal y el ajo en polvo, verter sobre la yuca y mezclar bien.

Para envolver.

1. Cortar las hojas de plátano en cuadrados de 13 x 13 cm. Lavar y reservar.
2. Colocar 3 cucharadas de masa en el centro de uno de los cuadrados de hoja de plátano.
3. Coloque una cucharada del relleno en el centro. Coloca 3 cucharadas de masa encima y envuélvela alrededor de la carne.
4. Envuelve la hoja en un sobre. Cubrir con papel de horno y atar con un hilo.
5. Cuando esté listo, hierve 2 cuartos de agua en una olla profunda.
6. Cuando el agua hierve, colocar todos los pasteles en el agua hirviendo y cocinar a fuego medio durante 35 minutos. Añade más agua si es necesario para que no se sequen.
7. Desenvolver antes de servir.

Notas

Si quieres congelarlas, envuélvelas en plástico y congélalas sin cocer (no hervidas) hasta seis meses. Si quieres servirlos al día siguiente, guárdalos sin cocinar en la nevera y cocínalos antes de servirlos.

Pastelón de Yuca y Pollo