Hola receteros y receteras hoy haremos unas empanadas mexicanas, con una preparación no tan difícil, seguimos cada paso para obtener buenos resultados, acompañadas de salsa de guacamole le darán un sabor único.

Información y nutrición

• Cocina: Empanadas
• Tiempo de preparación: 35 minutos
• Sirve 24 empanadas/12 raciones
• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Calorías: 322 kcal
• Total: unos 55 minutos

Ingredientes

• 1 huevo
• 1 cucharada de agua
• 2 docenas de empanadas de hojaldre
• 1 pimiento rojo, cortado en dados
• 250 gramos de carne de cerdo picada
• 1 diente de ajo
• 4 cebollas medianas, cortadas en dados
• 1 cucharadita de pimiento rojo picado
• 1 cucharadita de comino
• 1/8 cucharadita de pimienta roja molida
• 1/2 taza de salsa de tomate
• 1 taza de frijoles negros, escurridos
• 1 1/2 tazas de queso cheddar rallado
• 1/4 de taza de cilantro fresco picado
• 1 taza de puré de guacamole

Preparación

1. Primero precalentar el horno a temperatura media, en un bol pequeño batir el huevo con un poco de agua y reservar.
2. Caliente una sartén, añada la carne de cerdo picada y fríala hasta que esté dorada, añada la cebolla, el pimiento picado y el ajo y cocine hasta que la cebolla esté translúcida, añada la salsa de tomate, el comino, la pimienta roja y la guindilla en polvo y cocine a fuego lento durante 6 minutos más, luego retire del fuego.
3. Coloque las tapas de las empanadas en la superficie de trabajo limpia y comience a hacer el relleno en porciones uniformes, cepille los bordes de la masa con un poco de agua, doble por la mitad y presione bien cada borde con un tenedor.
4. Preparar una bandeja de horno engrasada, colocar las empanadas en la bandeja y pincelar cada empanada con huevo batido.
5. Hornear durante 15 minutos hasta que se dore. Mientras tanto, prepare los frijoles, el cilantro y el queso en un tazón mediano y mezcle bien. Prepara otro bol con la salsa de guacamole.
6. Sacar las empandas del horno, dejarlas enfriar un poco y servirlas en un plato con la mezcla de frijoles y queso y el guacamole. Disfruta de esta receta mexicana.