hoy prepararemos una ensalada de canónigos con anchoas, se trata de un plato muy saludable que nos aporta vitaminas, minerales y sustancias antioxidantes.
Receta
- CANTIDAD PRODUCIDA: 4 Raciones
- TIEMPO DE PREPARACIÓN: 20 mins
El queso feta nos proporciona proteínas y un buen aporte de calcio. La anchoa es un pescado graso que nos aporta grasas ricas en ácidos grasos omega-3. Además, las anchoas son una excelente fuente de proteínas de alto valor biológico, vitaminas y minerales.
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INGREDIENTES
- 150 gramos de canónigos
- 2 tomates de ensalada
- 200 gramos de queso feta
- 1 lata de Anchoas en aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre de modena
- 150 ml. de Aceite de oliva virgen extra
- sal
PASOS
- En primer lugar, lavaremos y escurriremos bien los canónigos y los pondremos en un bol. Seguidamente, lavaremos los tomates y los cortaremos en dados, cortaremos en el queso también en dados y lo mezclaremos con los canónigos.
- A continuación, escurriremos las anchoas del aceite y las incorporaremos a la ensalada, reservando tres filetes .
- En un mortero, machacaremos los tres filetes de anchoas, añadiremos el vinagre e iremos incorporando poco a poco el aceite hasta que nos quede bien mezclado.
- Para finalizar, aliñaremos con esta vinagreta la ensalada y la serviremos.
CONSEJOS
Si no nos gusta el queso feta, podríamos sustituirlo por un queso fresco.
