Siempre pensamos en diferentes ensaladas para acompañar el plato principal, aquí tenemos una receta de ensalada de patatas que es una delicia. No es uno de los tradicionales que se ven en todas partes. Se puede variar y añadir otras cositas que a cada uno le gusten, como pescado, atún, aceitunas negras, pasas, etc. ¡Muy rápido de hacer!
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Ingredientes: (para cuatro o seis personas).
- 1 kg de patatas cocidas y peladas
- 1 cucharada de alcaparras, finamente picadas
- 1 manojo de perejil finamente picado
- 1 cebolla grande, finamente picada
- zumo de 1 limón
- 200 ml de aceite de oliva
- 1 huevo duro, cortado en rodajas
- 1 tomate en rodajas
- Alcaparras
- Sal y pimienta negra recién molida
Preparación:
- Cortar las patatas o rodajas de patata mientras están calientes y mezclarlas bien con las alcaparras, el perejil y la cebolla.
- Salpimentar y añadir el zumo de limón y el aceite de oliva.
- Servir la ensalada caliente, adornada con las rodajas de huevo y tomate y las alcaparras.
