INGREDIENTES

• 20 gambas frescas
• 4 dientes de ajo
• 1 pizca de guindilla roja
• Sal
• Pimienta negra
• Aceite de oliva virgen extra
• Perejil fresco

PREPARACIÓN

1. Primero pela las gambas. Guarde las cáscaras y las cabezas para hacer un ahumado que puede servir para innumerables recetas (arroz, pasta, sopa…). Ya sabes lo mucho que odiamos tirar algo en la cocina.
2. Pelar los ajos y cortarlos en rodajas finas.
3. Lavar, secar y cortar la guindilla en aros. Retirar las semillas y las venas o hilos que puedan tener, ya que es lo más picante. Puedes utilizar pimienta de cayena seca, que seguro que tienes en casa.
4. Poner un dedo de aceite de oliva virgen extra en una sartén u olla. Si quieres que te salgan bien, no sirve cualquier aceite.
5. Cuando esté caliente pero no humeante, se añaden las guindillas y los ajos laminados y, cuando empiecen a dorarse, se añaden las gambas peladas. Tenga cuidado de no dorar demasiado el ajo o se volverá amargo. Deben estar dorados y no quemados.
6. Condimentar con pimienta y sal. Cocer durante unos minutos o hasta que se vea que las gambas cambian de color (no cocinarlas demasiado o se secarán).
7. Servir las gambas al ajillo en una cazuela de barro y espolvorear con perejil fresco picado. Cúbrelos con un plato para que no se enfríen y se precipiten a la mesa.
8. ¡Listo para comer y beber!