Hoy cocinaremos unos garbanzos fritos con patatas, se trata de una receta muy sencilla, sabrosa y nutritiva.

Receta

• CANTIDAD PRODUCIDA: 4 Raciones

Los garbanzos son una legumbre muy energética y nutritiva. Contienen vitaminas del grupo B y son ricos en hierro, potasio y fósforo y su principal componente son los hidratos de carbono. Los huevos son ricos en proteínas de alto valor biológico presentes en su clara y grasas saturadas y vitaminas que se encuentran en la yema.

INGREDIENTES

• 500 gramos de garbanzos cocidos
• 3 patatas medianas
• 1 cebolla
• 4 huevos
• Aceite de oliva virgen extra
• sal
• perejil picado

PASOS

1. En primer lugar, pelaremos y trocearemos las patatas en láminas finas.
2. A continuación, pondremos aceite en una sartén y cuando este caliente freiremos la cebolla que habremos picado en juliana. Una vez que la tengamos un poquito pochada la cebolla, añadiremos las patatas, sazonaremos con un poquito de sal y cocinaremos a fuego moderado durante unos 15 minutos más. Una vez fritas las colocaremos en un plato y las reservaremos.
3. Seguidamente, en esa misma sartén freiremos los garbanzos durante unos 4 o 5 minutos aproximadamente.
4. Para finalizar, colocaremos los garbanzos en los platos, encima pondremos las patatas fritas y para terminar pondremos el huevo, que freiremos en el último momento y espolvorearemos con un poquito de perejil.

CONSEJOS

En lugar de freir los huevos, podremos escalfarlos. Pondremos una cazuela con abundante agua, un poquito de sal y un chorrito de vinagre. Cuando empiece a hervir cascaremos los huevos y los incorporaremos. Cocinaremos 3 o 4 minutos.