Espárragos gratinados: capas de setas, crème fraîche y espárragos, espolvoreados con quesos gruyere y parmesano y muchas hierbas frescas: ¡un sabor a primavera en la boca!

INGREDIENTES

• 1 libra de setas
• 1 libra de espárragos
• 1/2 taza de nata fresca
• 1 diente de ajo picado
• 6-7 cebollas verdes
• 1/4 de taza de pan rallado con ajo asado
• 1/4 de taza de queso parmesano
• 1/2 taza de queso gruyere rallado
• sal y pimienta
• nuez moscada recién rallada
• un puñado de eneldo fresco

preparación

1. Precaliente el horno a 400°F.
2. Saltear las setas en 1 cucharada de aceite de oliva con una buena pizca de sal y pimienta negra durante 6-7 minutos.
3. Escaldar los espárragos en agua hirviendo durante 3 minutos, luego escurrirlos y ponerlos en agua fría.
4. Mezclar la crème fraîche con el ajo picado, la pimienta negra y la sal.
5. Mezclar el pan rallado con el queso parmesano.
6. Colocar todas las setas salteadas en el fondo de una fuente de horno poco profunda.
7. Rocíe con la mitad de la salsa de crema agria, cubra con la mitad de la mezcla de pan rallado y parmesano y la mitad de las cebolletas, sal y nuez moscada recién rallada.
8. Empezar la segunda capa colocando todos los espárragos juntos en la parte superior, verter la crema fresca restante, espolvorear con el parmesano restante y el pan rallado, cubrir con las cebolletas y todo el Gruyère. Terminar con otra pizca de nuez moscada.
9. Hornee a 400° F durante 15-20 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada. Servir caliente y espolvorear con eneldo fresco picado.

NOTAS

Utilice dos sartenes pequeñas, de unos 15 cm de largo y unos 15 cm de ancho, o una sartén más grande, el doble de grande.