Hoy vamos a prepara un guiso de coliflor, se trata de un plato sencillo pero muy sano y nutritivo.

Receta

• CANTIDAD PRODUCIDA: 4 Raciones
• TIEMPO DE PREPARACIÓN: 60 mins

La coliflor es una excelente hortaliza que podemos incorporar en nuestra dieta, pues son muchas sus propiedades. Contiene gran cantidad de vitaminas, ácido fólico, antioxidantes y minerales como el calcio, hierro y fósforo.

INGREDIENTES

• 1 coliflor mediana
• 4 dientes de ajos
• 1 rebanada de pan
• 1 cucharaditas de pimenton dulce
• Aceite de oliva virgen extra
• sal
• 1 ramita de perejil
• 1 cucharada sopera de vinagre de jerez
• 250 ml. de Agua

PASOS

1. En primer lugar, trocearemos la coliflor, lavaremos bien los ramilletes y la pondremos a cocer en una cazuela con agua y sal durante unos 15 o 20 minutos. Una vez cocida la picaremos finamente y la reservaremos.
2. Seguidamente, pondremos un chorro de aceite en una sartén y freiremos la rebanada de pan. Cuando lo tengamos dorado lo retiraremos del fuego y en ese mismo aceite freiremos 2 dientes de ajos pelados pero enteros y dejaremos que se nos doren.
3. A continuación, en un mortero pondremos el pan frito, el perejil, los dientes de ajo fritos y el diente de ajo crudo, un poquito de sal y el vinagre. Chafaremos bien todos los ingredientes y una vez bien majado añadiremos el agua.
4. Rehogaremos la coliflor que teníamos reservada en la sartén que habíamos frito los ajos, le añadiremos el pimentón y la mezcla que tenemos en mortero.
5. Para finalizar, dejaremos cocer durante unos 15 minutos, retiraremos del fuego y serviremos.

CONSEJOS

En lugar de agua podríamos utilizar el caldo de la cocción de la coliflor.