Huevos rellenos de arroz

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Hoy vamos a preparar unos huevos rellenos, se trata de un plato muy fácil de elaborar, ideal como entrante o aperitivo, y a los niños les encanta.

Receta

  • CANTIDAD PRODUCIDA: 4 Raciones

El huevo, es un ingrediente básico en nuestra cocina y uno de los más consumidos. Se trata de un alimento que destaca por su elevado valor nutricional. Es una excelente fuente de proteínas, muy rico en minerales y vitaminas.

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INGREDIENTES

  • huevos
  • 200 gramos de arroz
  • cebolleta fresca
  • zanahoria
  • 50 gramos de olivas negras deshuesadas
  • 1 lata de Anchoas
  • Salsa Mahonesa

PASOS

  1. En primer lugar, pondremos a cocer los huevos en un cazo con abundante agua. El tiempo ideal de cocción de los huevos duros es entre once y doce minutos.
  2. A continuación, en una cazuela con agua, un chorrito de aceite y sal pondremos a cocer el arroz. Coceremos durante unos 18 o 20 minutos aproximadamente. Una vez cocido lo pasamos por agua fría y lo escurriremos bien.
  3. Mientras cocemos los huevos y el arroz, procederemos a cortar la cebolleta, la zanahoria y las olivas muy finamente, y picaremos también las anchoas en pequeños trocitos.
  4. Seguidamente, en un bol profundo , mezclaremos todos lo ingredientes junto con el arroz que tendremos escurrido y lo aliñaremos con un poquito de aceite.
  5. Una vez cocidos los huevos los pelaremos y los cortaremos cuidadosamente por la mitad. Retiraremos las yemas y las chafaremos con un tenedor, – reservaremos una para decorar – y las incorporaremos al bol con el resto de ingredientes, removeremos y rectificaremos de sal si fuera necesario.
  6. Para finalizar, rellenaremos cada mitad de los huevos con la mezcla obtenida y los decoraremos con un poquito de mahonesa y la yema de huevo rallada por encima.
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