Las recetas a base de aguacate conquistan todos los paladares, gracias al sabor suave y delicado de nuestra fruta, que combina muy bien con infinidad de platos. Sabemos que el aguacate es una fruta muy nutritiva y versátil, perfecta para los niños, incluso para los bebés.
Aunque tiene un alto contenido en grasas, contiene grasas insaturadas que son saludables para el corazón. Además, las propiedades del aguacate lo convierten en un alimento muy recomendable para toda la familia, incluidas las mujeres embarazadas y en periodo de lactancia.
Pero si te quedas sin ideas y sólo piensas en hacer guacamole, no puedes perderte este artículo: Te traemos las mejores recetas con aguacate que te harán triunfar en cualquier ocasión, fáciles de hacer y simplemente deliciosas.

Hummus de aguacate

Ingredientes

• Garbanzos cocidos, lavados y escurridos, 200 g
• Aguacate maduro, 1
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y un poco más para servir
• Tahini, 1 cucharada
• zumo de una lima
• Ajo, 1/2 diente, pelado y germinado
• Comino molido, 1/16 cucharadita (una pizca)
• Pimienta recién molida, de 3 a 4 vueltas
• Perejil o cilantro fresco picado, 1 cucharadita
• Pimienta rosa, para adornar

Preparación

1. Coloque todos los ingredientes, excepto el aguacate, el perejil y la pimienta rosa, en un procesador de alimentos.
2. Añada el aguacate y continúe batiendo hasta que la mezcla sea suave y homogénea.
3. Servir con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, perejil picado y pimienta rosa molida.

TARTAR DE AGUACATE Y SALMÓN MARINADO

INGREDIENTES

• 600 g de filetes de salmón
• 2 abogados
• 3 huevos
• 50 g de sal
• 40 g de azúcar
• 1 manojo de eneldo fresco
• 1 cal
• Aceite de oliva

PREPARACIÓN

1. La víspera, limpiar bien los filetes de salmón, quitarles las espinas y rebozarlos con un poco de sal, azúcar y eneldo picado. Cúbrelos con film transparente y déjalos reposar en la nevera.
2. Para hacer los ñoquis, poner todos los ingredientes anteriores en un bol, añadir 35 ml de agua y amasar lentamente hasta obtener una masa lisa y homogénea. Extienda la masa con un rodillo hasta obtener una lámina lo más fina posible.
3. Cortar la masa en círculos de unos 12-15 cm de diámetro, colocarlos en la bandeja de horno y hornearlos durante 20-25 minutos a 180°. Poner los huevos en una cacerola pequeña, cubrirlos con agua, añadir una pizca de sal y llevarlos a ebullición.
4. Cuando los huevos estén cocidos, pásalos por agua corriente, quítales la cáscara y córtalos en trozos.
5. Ahora es el turno del aguacate. Parta el aguacate por la mitad, córtelo en dados y añada un poco de lima.
6. Limpiar los filetes de salmón con papel absorbente y cortarlos en tiras y luego en cubos. Colocar un aro en cada plato para rellenar con el tartar: primero el salmón, luego el huevo y el aguacate, y finalmente otra capa de salmón.
7. Por último, decora con unos cubos de aguacate y trozos de regañá, ¡y el plato está listo!

Ensalada de arroz

Ingredientes

Para el aderezo:

• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 1/2 cucharadita de Tabasco
• 1/2 cucharadita de sal
• 3 cucharadas de pimientos rojos y verdes picados
• 3 cucharadas de cebolla picada
• 3 cucharadas de perejil picado

Para la ensalada:

• Arroz cocido, 1 taza
• Tomates pequeños cortados en dados, 2
• Aguacate picado, 1
• Lechuga rallada, 4 hojas
• Aceitunas negras o verdes, 10 o 12
• Huevos duros, 2 (*)
• Queso crema bajo en grasa, 100 g (*)
• (*) Si pretende servir la ensalada como guarnición de carne o pescado, o incluso como aperitivo, puede omitir estos ingredientes, pero si pretende servirla como plato independiente, aportarán la cantidad necesaria de proteínas.

Preparación

1. No es sencillo, pero lo que sigue. En un bol, mezclar bien todos los ingredientes de la vinagreta.
2. En otro recipiente más grande o en una fuente de servir, agregue el arroz cocido, los tomates lavados y picados, el aguacate picado, las hojas de lechuga finamente picadas, las aceitunas, los huevos duros picados y el queso crema en cubos. Mezclar todo bien, añadir la vinagreta y remover para suavizar.

TORTITAS DE PATATAS, AGUACATE Y HUEVO POCHÉ

INGREDIENTES

• 4 patatas
• 4 huevos
• 2 cucharadas de vinagre
• 2 abogados
• Unos cuantos tallos de cebollino
• Aceite de oliva
• Pimienta
• Sal

PREPARACIÓN

1. Pelar las patatas, lavarlas en agua fría y secarlas con papel de cocina. Rallar las patatas con un rallador grueso y reservarlas en un bol.
2. Sazonar las patatas ralladas con un poco de sal y pimienta y mezclar. Tome unas cuatro porciones de patatas ralladas y aplástelas en forma de tortitas con la mano.
3. Calienta un poco de aceite en una sartén, pon una tortita y fríela unos 2 minutos por cada lado hasta que esté dorada. Retire cada buñuelo con una espátula y escúrralo en un plato forrado con papel de cocina. Repite el proceso con el resto de las tortitas.
4. Calentar una olla con abundante agua, una pizca de sal y vinagre y llevar a ebullición. Bajar el fuego e incorporar el agua, removiendo con una cuchara de madera.
5. Añadir con cuidado los huevos, uno a la vez, y cocinar durante 3 minutos.
6. Retirar con una espumadera y pasar a un bol.
7. Partir los aguacates por la mitad, quitarles el hueso y cortarlos en rodajas. Lavar el cebollino, dejando algunos tallos enteros, y picar el resto.
8. Disponer las tortitas en 4 platos y cubrirlas con un aguacate. Cubrir con los huevos escalfados y cortar en rodajas. Salpimentar, añadir el cebollino y servir inmediatamente.

Hamburguesa con aguacate

Ingredientes

• Brooklyn Town Burger-Black Angus USA
• Abogado, 1
• Queso procesado
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN

1. Fuimos al Carrefour más cercano a comprar un paquete de hamburguesas en la sección de congelados. Tenemos varias variedades, pero en esta ocasión opté por el Black Angus USA de 130 gramos.
2. Tenemos que dejar la hamburguesa en la nevera durante un día para que se descongele y se cocine.
3. Para preparar el aguacate, basta con pelarlo, ponerlo en un bol con sal y pimienta y machacarlo hasta que se convierta en una pasta espesa. Es como un simple guacamole. Si te gusta el picante, puedes añadir un poco de tabasco, está delicioso así.(no como la imagen de arriba)
4. Con un pincel, untar una pequeña capa de aceite de oliva virgen extra en cada lado de la hamburguesa y freír en una sartén a 6/10 grados durante 2 o 3 minutos por cada lado. El objetivo es asar el exterior de la hamburguesa manteniendo el interior jugoso. Si lo prefieres pasado, tendrás que cocinarlo durante 4 minutos, y si lo prefieres pasado, es mejor que subas el fuego a 8/10 y lo cocines durante unos 2 minutos.Cuando le des la vuelta a la hamburguesa, coloca una loncha de queso encima y deja que se derrita mientras se cocina.
5. Finalmente, coloca el pan, la hamburguesa con queso y el aguacate encima y disfruta.