La leche frita es un postre muy fácil de preparar, aunque a primera vista parezca complicado. Para ello, sólo hay que tener paciencia, poco a poco, para que la crema quede fina y sin grumos. Esta vez hemos seguido la receta de la abuela y la he preparado con maicena para que la crema sea mucho más fina, pero también se puede utilizar maicena normal o hacerla con harina normal.

Ingredientes

• 1 litro de leche
• 180 gramos de azúcar
• 25 gramos de mantequilla
• 120 gramos de almidón (fécula de maíz)
• 1 rama de canela
• 1 trozo de piel de limón

Para la pasta

• 2 huevos
• 100 gramos de maicena o harina
• 100 gramos de azúcar (½ taza)
• 2 cucharadas de canela en polvo
• 1 vaso de aceite de girasol
  

  Preparación

1. El primer paso es aromatizar la leche. Para ello, cogemos un cazo con 3/4 partes de leche, la rama de canela y la ralladura de limón, lo ponemos a fuego medio hasta que quiera empezar a hervir, entonces lo apagamos y lo dejamos reposar durante 10 minutos.
2. Pasados 10 minutos, retiramos la ralladura de limón y la rama de canela, volvemos a poner el cazo con el azúcar en el fuego y removemos, sin ajustar demasiado el fuego.
   Poner el resto de la leche por separado en un bol y disolver el almidón (maicena).
3. Cuando la leche que tenemos en el fuego esté muy caliente, pero sin llegar a hervir, añadiremos el bol de leche con la fécula y unos tallos, removeremos la mezcla a fuego muy suave hasta que esté muy densa, serán unos 15 minutos.
4. Cuando veamos que la crema está lista, la apagamos y la reservamos un rato. Mientras tanto, aprovechamos para preparar el molde en el que prepararemos nuestra leche frita, así que una forma cuadrada o rectangular, como la de la foto, y la pincelamos con un poco de mantequilla.
5. Verter toda la crema en el molde engrasado y dejar que se ponga a temperatura ambiente. A continuación, cubra bien con papel de plástico y refrigere hasta que esté firme, unas 3-4 horas.
6. Cuando la masa esté completamente cuajada, la cortamos en porciones con la típica forma de leche frita casera. A continuación, cubrimos cada trozo de masa primero con la maicena y luego con el huevo batido.
7. Luego calentamos una sartén con abundante aceite y cuando lo tengamos, freímos las hamburguesas y dejamos que se doren por ambos lados.
8. Forramos un plato con papel de cocina y cuando saquemos los trozos de leche frita, los ponemos sobre el papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.
9. Por último, se pone un plato lleno de azúcar con canela al gusto y se cubre cada trozo de leche frita con esta mezcla.
10. Ya no tienes excusa para no disfrutar de los postres más tradicionales durante la época de Pascua, porque si sigues las instrucciones que te damos a continuación, podrás disfrutar de los postres más tradicionales durante la época de Pascua.