Ingredientes:
- 400 gr. de harina
- 75 g de almendras molidas
- 200 g de panceta ibérica
- 250 g. Azúcar glasé
- 2 cucharadas de cacao en polvo (he utilizado Valor).
- Azúcar glas para la decoración
Preparación
- Los primeros pasos para hacer un mantecado de chocolate son los mismos que para un mantecado de almendras. Así que te los explicaré, pero puedes leerlos paso a paso en el post «mantecados de almendras».
- Comenzamos tamizando la harina en un recipiente para hornear para tostar la harina y las almendras.
Pasados 35 minutos, lo dejamos enfriar y lo tamizamos en un bol donde haremos la masa quebrada de chocolate. - Como puedes ver en la foto 1, añadimos el azúcar glas tamizado y el cacao en polvo y mezclamos bien todos los ingredientes secos. En esta fase, añadimos también la manteca de cerdo y amasamos hasta conseguir una masa uniforme, que dejamos reposar unos 15 minutos, como para la masa quebrada de almendra.
- Después de unos 15 minutos, colocamos la masa entre dos hojas de plástico y la extendemos con un rodillo hasta que tenga unos 2 cm de grosor. Retiramos el film y recortamos los mantecados con un cortador redondo y los colocamos en una bandeja de horno que previamente hemos forrado con papel de hornear.
- Ahora sólo tenemos que hornearlos en un horno precalentado a 200 grados durante unos 10 minutos. Como os comenté en el post de los mantecados de almendra, el tiempo depende un poco del horno que tengamos. En el mío, 10 minutos son suficientes. Sácalos y deja que se enfríen. No toques los mantecados de almendra hasta que estén fríos, pues de lo contrario se habrán endurecido.
- Una vez fríos, los decoramos con azúcar glas y ya tenemos listos nuestros mantecados de chocolate.
