Ingredientes

• Unas 3 rodajas de merluza fresca por persona, una rodaja puede alimentar a 2 personas.
• 5 dientes de ajo.
• 1 lata de guisantes.
• Un poco de harina.
• Vino blanco y caldo de pescado.
• 4 cucharadas de perejil picado y sal (al gusto).
• Aceite de oliva virgen extra.
• 4 huevos duros
• Almejas (opcional)
• Gambas (opcional)

Preparación

1. En la pescadería elegimos la mejor merluza de nuestro pescadero de confianza, siempre le decimos qué plato queremos preparar.
2. Luego le pedimos que lo corte en rodajas, que lave la merluza fresca.
3. Sazonamos nuestra merluza con un poco de sal y la reservamos.
4. Picamos el ajo y el perejil muy fino para que luego no quede nada en el plato.
5. Ahora vamos a preparar nuestra cazuela de barro o el asador, si no tenemos uno podemos hacerlo en una cazuela.
6. Echamos el aceite de oliva virgen extra y lo ponemos a fuego medio, añadimos el ajo picado y el perejil.
7. Empezamos a remover con una cuchara de madera, justo cuando el ajo empieza a dorarse, añadimos un poco de humo de pescado y la harina para que se integren todos los sabores.
8. Cuando tengamos una salsa espesa, añadimos nuestras rodajas de abadejo y los guisantes.
9. En unos 5 minutos damos la vuelta a nuestra merluza en la salsa verde, con cuidado de que no se pase de cocción.
10. Movemos la sartén en círculo para que no se pegue y la salsa se ligue.
11. Mientras la salsa se espesa, cocinamos los huevos en otra sartén u olla. Estarán listos en unos 8-10 minutos cuando el agua empiece a hervir.
12. Una vez cocidos nuestros huevos, los pelamos y los añadimos a nuestra olla junto con las almejas y las gambas (ambas le dan un toque delicioso a nuestro plato).
13. Sírvelo en una fuente justo antes del final para que no pierda su espectacular sabor.
14. Corregir la sal para ver cómo sabe el plato.