Ingredientes:

• 4 pimientos sin semillas
• 2 pimientos del Guajillo, sin semillas
• 1 chile ancho, sin semillas
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 maíz dulce, cortado en 6 rodajas
• 2 chayotes, cortados en dados
• 2 patatas, cortadas en dados
• 4 zanahorias, cortadas en bastones
• 2 calabacines en rodajas
• 100 g de judías verdes, sin puntas, cortadas en trozos
• 200 g de pasta de maíz nixtamalizado para hacer chochoyotes
• 2 ramitas de epazote
• Sal al gusto
• Limones al gusto, para servir

Preparación:

1.  Hervir el maíz, el chayote, las patatas, las zanahorias y las judías verdes.
2.  asar los tomates sobre las brasas.
3. Sembrar las guindillas y cocinarlas hasta que estén blandas.
4. Incorporar las guindillas, los tomates asados, la cebolla y el ajo. 5.
5. Colar la salsa y añadirla al caldo con las verduras. 6.
6. Añadir la calabaza al caldo. 7.
7.  formar pequeñas bolas de pasta de chochoyote y marcarlas en el centro con el pulgar para simular una seta.
8. Añadir las momias al caldo.
9. Añadir la sal y el epazote y sazonar. 10.
10. Servir y disfrutar.