El sabor del pan es único. Con la clásica combinación de agua y harina, amasando correctamente y aguardando que el calor del horno los convierta en crujientes y muy esponjosos. Especial para un perfecto aperitivo.

Ingredientes:

• 3 tazas de harina integral
•  1 taza de harina
•  1 taza de leche tibia
•  25 gramos de levadura
•  3 pimientos amarillos cortados en mitades y asados
•  5 rodajas de tomates asados
•  5 rodajas de berenjenas asadas
•  100 gramos de ricota
•  sal, aceite, rúcula, albahaca

Preparación:

1. En un recipiente mezclamos las harinas y dos cucharaditas de sal. Hacemos un hueco en el centro y reservamos.
2. En otro recipiente chico mezclamos hasta disolver la levadura y la leche tibia. Dejamos reposar diez minutos.
3. Después, vertemos la levadura ya disuelta al centro de la combinación de las harinas, mezclamos y añadimos de a poco una taza de agua tibia hasta formar una masa bien consistente.
4. Ubicamos la masa sobre una superficie lisa y firme y la amasamos fuerte unos quince minutos, hasta lograr una masa muy elástica y suave. Colocamos aceite en un recipiente grande y ponemos la masa. Tapamos con algún papel plástico y dejamos en reposo en lugar fresco unas tres horas.
5. Una vez que haya duplicado su volumen, desinflamos la masa y la ubicamos en una superficie con harina. Le damos forma circular y la colocamos en sartén de horno aceitada. Espolvoreamos con harina y dejamos reposar nuevamente una hora aproximadamente. Precalentamos el horno a fuego fuerte. Realizamos tres cortes verticales y tres horizontales cobre la superficie del pan. 
6. Llevamos al horno media hora, retiramos y dejamos enfriar.
7. Con un cuchillo realizamos un corte en la zona superior del pan, como si fuera una tapa y reservamos. Ahuecamos el pan retirando la miga y eliminamos.
8. Rellenamos por capas, primero las berenjenas, pimientos, albahaca y ricota. Sazonamos con pimienta y sal. Después ubicamos la capa de rúcula y tomates asados. Tapamos con la tapa de pan reservada y a disfrutarlo.