Esta receta es bien completa y rica. Combina carne magra de cerdo con berzas y espinaca. Se cocina en una olla con caldo donde adquiere otros sabores, una receta deliciosa.
Ingredientes:
- 400 gramos de carne magra de cerdo
- 500 gramos de berzas
- 500 gramos de espinacas
- 2 huevos
- Un buen trozo de miga de pan
- 1 cucharada de harina
- Caldo cantidad necesaria
- 1 limón
- Aceite de oliva a gusto
Preparación:
- Lava con varias aguas las espinacas y las acelgas o coles, aparta cinco hojas anchas de la berza.
- En una olla, pon dos litros de agua salada y cuando hierva se cuecen juntas todas las verduras durante algunos minutos.
- Escurre y en la misma agua se sumergen las hojas de berza que se habían reservado.
- Pica las verduras, ponlas en un gran recipiente y mezcla con la carne de cerdo picada, la miga de pan, remojada previamente en agua y bien estrujada, y una cucharada de harina.
- Une todos los ingredientes con los dos huevos y trabaja la masa durante algunos minutos.
- Sobre la mesa extiende una servilleta y en ella coloca las hojas de berza, ligeramente superpuestas las unas a las otras; encima expande la masa y envuelve muy delicadamente en las hojas de berza y luego en la servilleta, que se ata por sus extremos y por el centro.
- Pon el pulpetón en una cazuela de su medida, recubre con caldo y deja enfriar, antes de desatarlo y de sacarlo de la servilleta. Se sirve cortado y condimentado con algunas gotas de aceite y de limón.
