La cocina peruana está en auge en muchas ciudades latinoamericanas. Así que hemos pensado en compartir algunas recetas de este país. Quizás sea más conocida por la ciudad de Cuzco y Machu Pichu, una verdadera joya de la civilización incaica. Hemos comprobado que la cocina de este país es una cocina internacional y, como hemos dicho en otros posts, el arroz también es esencial en la cocina. Como bebida tradicional, por supuesto, hay que destacar el famoso Pisco Sour, controvertido con su país vecino, Chile.

Ingredientes:

• 3/4 k de arroz
• 3 dientes de ajo
• aceite neutro
• 1 pimiento peruano (amarillo)
• 1 cuzqueño o maíz peruano
• 1 zanahoria
• 150 g de guisantes o vainas de guisantes
• 1 pimiento rojo
• 80 gr. de cacahuetes tostados salados

Preparación:

1. Sofreír los 3 dientes de ajo en dos cucharadas de aceite, agregar una cucharadita de ají peruano molido (amarillo), revolver, agregar 1 choclo cuzqueño desgranado, la zanahoria cortada en cubos y las arvejas, cubrir con 3 tazas de agua y llevar a hervor.
2. Después de 10 minutos de cocción, añadir el arroz, sal al gusto y el pimiento rojo cortado en tiras.
3. El agua debe cubrir el arroz más de un centímetro.
4. Sobre. Si se forman agujeros en el arroz, reduzca el fuego hasta que el arroz esté cocido y granulado, entonces añada los cacahuetes enteros y remueva.