Hoy cocinaremos un rico bavaroise de peras, un postre original, Se le dio el nombre a comienzos del siglo XIX por Baviera.
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- CANTIDAD PRODUCIDA: 4 Raciones
- T. PREP.: 30 mins
- TIEMPO TOTAL: 24 hrs 30 mins
El ingrediente principal de esta receta es la pera, una fruta muy rica en fibra, vitaminas y minerales como el potasio. No debemos olvidar que además de las peras, para este postre hemos utilizado otros ingredientes con una mayor cantidad de grasa, por lo que el contenido calórico de este postre se va a ver incrementado.
INGREDIENTES
- 3 peras
- 100 gramos de Azúcar glass
- 250 gramos de nata montada
- 3 huevos
- 1 limon
- 4 láminas de cola de pescado remojadas
- 1 cucharada de mantequilla
- 50 gramos de almendras molidas
PASOS
- En primer lugar, pelaremos el limón, eliminando toda la piel blanca, lo trocearemos y lo pasaremos por la licuadora junto con las peras peladas y sin semillas.
- A continuación, separaremos las yemas de las claras, reservaremos las claras y batiremos las yemas de huevo en un cuenco, le añadiremos el azúcar, las almendras, la nata y el zumo que teníamos preparado, reservando un par de cucharadas. Mezclaremos todo con mucho cuidado.
- Seguidamente, batiremos las claras de huevo a punto de nieve, la incorporaremos a la crema que teníamos preparada, volveremos a mezclar todo bien con una cuchara de madera para unir bien todos los ingredientes.
- Para continuar, pondremos un cazo al fuego, añadiremos las 2 cucharadas del zumo de limon que teníamos reservado y diluiremos en él las láminas de cola de pescado (gelatina), una vez diluido, se lo añadiremos a la crema.
- Para finalizar, engrasaremos un molde con la mantequilla y verteremos en él el preparado, dejándolo cuajar en el frigorífico durante 24 horas. Una vez transcurrido ese tiempo, lo desmoldearemos y serviremos.
