Aquí os presentamos las berlinas, excelentes dulces, ideales para comer con leche, en el desayuno o en la merienda.

Ingredientes

Para el fermento

• Levadura, 40 gramos
• Leche, 100 CC
• Azúcar 1 cucharadita
• Harina 100 gramos

Para la Masa

• Harina 500 gramos
• Sal, 1 cucharadita
• Azúcar, 125 gramos
• 3 huevos
• Crema de leche, 150 CC
• Ralladura de limón 1 cucharada

Para el relleno

• Dulce de membrillo, 300 gramos
• Ron, 100 CC
• Nueces, 100 gramos
• Almendras, 100 gramos
• Canela y nuez moscada a gusto

Para la cubierta

• Crema de leche, 500 CC
• 1 Huevo
• Azúcar, 100Gr.

Preparación

Preparación del fermento

1. Disolver la levadura en la leche tibia, luego incorporar el azúcar y la harina y mezclar para poder obtener una pasta, después cubrir y dejar leudar.

Preparación de la masa

1. Colocar en un bol la harina cernida con la sal, poner en el centro el azúcar, los huevos, la crema de leche tibia, la ralladura y el fermento.
2. Unir los ingredientes centrales e integrar de a poco la harina.
3. Formar de esta manera un bollo suave, amasar hasta que resulte homogéneo.
4. Cubrir y dejar leudar.

Preparación del relleno

1. Pisar el dulce de membrillo junto con el ron, añadir las nueces y las almendras procesadas y perfumar con canela y nuez moscada.
2. Estirar la masa hasta dejarla con tres milímetros de espesor, luego cortar los discos con el cortapastas.
3. Colocar un poco de relleno en el centro de cada uno, encerrarlo con la masa y formar esferas.
4. Ubicarlas una junto a la otra dentro de un molde rectangular, enmantecado.
5. Cubrir y leudar hasta que lleguen a 1 centímetro del borde.

Preparación de la cubierta

1. Verter la crema de leche sobre las berlinas.
2. Pintar con el huevo batido y espolvorear con el azúcar.
3. Todo esto hornéalo durante una media hora a una temperatura de 180 grados y ya estará listo.