El arroz con leche es uno de los postres más antiguos. Ahora hay una forma muy rápida y fácil de prepararlo que utiliza el microondas.

Ingredientes (para cuatro raciones):

• ½ taza de arroz
• 3 tazas de leche
• 1/3 de taza de azúcar
• 1 cucharadita de vainilla
• ¼ de cucharadita de canela
• 1/3 de taza de pasas
• 1 cucharadita de ralladura de limón

Merengue:

• 2 claras de huevo
• ¼ de taza de azúcar

Preparación:

1. En un recipiente con tapa para microondas, cocine el arroz, la leche y el azúcar, tapados, durante unos siete minutos a cien por ciento de potencia.
2. Retire la tapa, remueva y cocine durante otros quince minutos hasta que se absorba la mayor parte del líquido.
3. Remover siempre de vez en cuando. Añadir la vainilla, la canela, las pasas y la ralladura de limón, remover y dejar enfriar.
4. Hacer un merengue con las dos claras de huevo y ¼ de taza de azúcar y colocar sobre la mezcla.