No se trata de la tradicional salsa carbonara italiana que se suele utilizar con la pasta. Esta es una versión de plato principal que se cocina en el microondas, pero puedes usarla sobre pasta, arroz, etc. si quieres.

Ingredientes (para cuatro raciones):

• 1 cebolla picada
• ½ chile o pimiento verde, picado
• 1 diente de ajo
• 1 hoja de laurel
• 1 taza de calabaza, calabacín o calabacín en dados
• 1 taza de boniatos cortados en dados
• 1 taza de patatas picadas
• ½ taza de zanahorias picadas
• ½ kg de carne de vacuno o de cordero en dados
• 100 g de albaricoques secos remojados
• 1 lata de pasta de tomate
• 1 lata de granos de maíz
• 1 cucharada de azúcar
• Sal
• Pimienta
• Nuez moscada

Preparación:

1. En un recipiente apto para microondas con tapa, coloque la cebolla, la guindilla o el pimeinto, el ajo y la hoja de laurel, rocíe con un poco de aceite, tape y cocine al cien por cien durante seis minutos.
2. Transcurrido este tiempo, retirar, remover y añadir las patatas, los boniatos, la calabaza, las zanahorias y los albaricoques secos en dados.
3. Tapar y cocinar al 100% durante unos catorce minutos.
4. Es importante que los cubos de zanahoria sean más pequeños que los cubos de patata y que los cubos de patata sean más pequeños que los cubos de calabaza para que se cocinen correctamente.
5. A mitad de la cocción, añadir la carne previamente enharinada, tapar y continuar la cocción.
6. A continuación, añada la pasta de tomate, el maíz, el azúcar y las especias al gusto.
7. Por último, cocine durante otros dieciséis minutos al ochenta por ciento, removiendo a mitad de la cocción.
8. Cuando termine el tiempo, déjalo reposar unos cinco minutos.