Ingredientes

• 1 ½ kg de carne de vaca, ternera o falda (cualquier otra carne de cocción lenta), dividida en 4 trozos.
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 5 dientes de ajo, picados
• 1 cebolla picada (amarilla, marrón o blanca)
• ¾ de taza (185 ml) de zumo de naranja
• 2 cucharadas de zumo de lima
• 1 lata de tomates triturados (400 g / 14 oz)
• 2 tazas (500 ml) de caldo de carne o de pollo.
• Sal y pimienta

Mezcla de especias

• 1 cucharada de pimentón
• 1 cucharada de orégano seco
• 1 cucharadita de cilantro en polvo
• 2 cucharadas de cebolla en polvo o ajo en polvo o 1 cucharadita de cada uno

Preparación

1. Combine los ingredientes de la mezcla de especias en un bol. Espolvorear 4 cucharaditas sobre la carne y dar unos golpecitos para que se adhiera. Calentar el aceite de oliva en una cacerola grande y pesada a fuego alto. Añade la carne (en varias porciones si es necesario) y dórala bien por todos los lados. Colocar en un plato.
2. Reduce el fuego a medio. Si la sartén está seca, añada un poco de aceite de oliva. Añadir el ajo y la cebolla y freír durante 3 minutos hasta que estén blandos. Añadir el zumo de naranja y de lima y raspar el fondo de la sartén para mezclar los trozos marrones con el líquido. Añadir el resto de los ingredientes, remover y devolver la carne a la sartén.
3. Poner la tapa, llevar a ebullición y reducir el fuego para que la mezcla se cocine lentamente y no rápidamente. Cocine durante 2 horas, luego retire la tapa y cocine a fuego lento durante otros 30 minutos hasta que la carne esté lo suficientemente tierna como para desmenuzarla.
4. Sacar la carne de la salsa y desmenuzarla con 2 tenedores. Cocer a fuego lento sin tapar durante 12 minutos para reducir y espesar la salsa al gusto. Ajustar la sal al gusto.
5. Devuelve la carne a la salsa (puedes guardar un poco de salsa para verterla sobre los tacos si quieres, hay mucha). Pasar la carne a una fuente grande y servir.
6. Tacos
   Para hacer los tacos, sirve la carne con pequeñas tortillas calientes, rodajas de aguacate, pico de gallo, queso rallado, crema agria, trozos de lima y hojas de cilantro adicionales.