Afortunadamente, la cocina internacional nos ha dado una gran variedad de opciones de preparación. La mayoría de las veces cocinamos nuestra propia comida, a excepción de las verduras. Personalmente, y en mi infancia, la palabra sushi no formaba parte de mi vocabulario. La cocina oriental está en auge últimamente y con ella la forma de comer y cocinar el pescado.
Sin embargo, en países americanos como Perú, esta práctica existe desde hace mucho tiempo. En Perú, hay incluso recetas de pescado crudo. Se llama ceviche. Preparan el pescado crudo y con mucho zumo de limón, con lo que la cocción es mínima. También puedes preparar las gambas de la misma manera.
Si quieres probar un ceviche peruano, aquí tienes la receta básica.
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Ingredientes (para cuatro personas)
- 1 kg de pescado fresco (la corvina u otro pescado blanco es ideal)
- 15 limones
- 1 cebolla roja
- 1 pimiento rojo picante
- 1 pimiento amarillo picante
- 1 ajo
- Cilantro
- sal
- Pimienta
Preparación:
- Asegúrese de que el pescado esté sin espinas, córtelo en trozos pequeños de unos dos centímetros.
- Cortar la cebolla en juliana y poner en un bol el pescado, la cebolla, el cilantro, el ajo y el pimiento picado, salpimentar y rociar con el zumo de los limones.
- Dejar en el frigorífico unos 30 minutos para que absorba todo el jugo.
- Para servir, puedes colocar el ceviche en un plato hondo, adornar con hojas de lechuga y rodajas de maíz cocido.
- Añade unos trocitos de pan tostado y ya está.
- Es habitual comerlo como aperitivo, y es especial si estás viendo un partido de fútbol el domingo por la tarde.
