Suministros
- 3 tazas (720 ml) de agua
- 3 tazas (720 ml) de leche
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 ramita de cebolla verde, larga o de caña
- 2 ramitas de cilantro
- sal al gusto
- 2 huevos grandes
- Cebolla verde picada para decorar
- Cilantro picado para decorar
- Pan tostado (en Colombia usamos calados, tostadas y a veces almojábanas)
Paso 1: Mezclar los ingredientes
Para hacer esta sopa vamos a poner agua en una olla mediana y también vamos a agregar la misma cantidad de leche, luego para sazonar vamos a agregar un poco de mantequilla, cebolla de verdeo, cilantro y luego sazonamos con sal al gusto, vamos a llevar esto a hervir a fuego alto y justo antes de que empiece a hervir vamos a bajar el fuego a medio-bajo y mantenerlo a fuego muy lento luego sacamos nuestra cebolla de verdeo y cilantro.
Paso 2: Huevos en la olla
Ahora añade los huevos de uno en uno y cocínalos durante 3 minutos si quieres que la yema esté blanda o de 6 a 8 minutos si quieres que la yema esté firme. Es más fácil si colocas el huevo en un bol antes de añadirlo a la olla caliente. Intente también utilizar huevos frescos para facilitar el escalfado.
Paso 3: Ahora sólo hay que servirlo
A mí me gusta servir un huevo por porción, también le vamos a agregar mucha leche y luego cada persona puede sazonar con cebolla de verdeo picada y cilantro picado al gusto y finalmente le voy a agregar un poco de pan tostado en Colombia se usa un pan llamado Calado, pero también puedes usar Alamojabana si los tienes a la mano y esa es tu receta para hacer Changua Colombiana.
PD: Este es un contenido transformado y editado, el original está aquí
