Además de ser una crema deliciosa, ésta se puede utilizar también como salsa para acompañar a carnes asadas o incluso pastas, simplemente haz una prueba y verás el resultado que obtendrás.

Ingredientes

• 1 o 2 calabacines
• 1 cebolla
• 2 puerros
• 1 zanahoria
• 2 dientes de ajo
• Perejil
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal.

Preparación

1. En una cazuela mediana echa un poquito de aceite de oliva virgen extra, luego añade los ajos picaditos, la cebolla, el puerro y la zanahoria, todo ello bien picado y lo dejas sofreír durante un rato.
2. Mientras se vaya sofriendo, pela los calabacines y trocéalos en rodajas no muy gruesas, añádelo al sofrito y cúbrelo con abundante agua. Esto lo tendrás que dejar haciendo durante una media hora.
3. Pasada la media hora y con la ayuda de una batidora, empezarás a triturar el preparado añadiendo un poquito más de aceite de oliva y sal, y de ese modo ya tendrás hecho la crema de calabacín.