Como podemos apreciar en la imagen, este dulce es una delicia que tiene un sabor único.

Ingredientes

Para la masa

• Levadura, 15 gramos
• Agua, 550
• Azúcar, 100 gramos
• Leche en polvo, 35 gramos
• Harina 0000, 1 kilo
• Sal, 25 gramos

Para el empaste

• Manteca o margarina, 500 gramos
• Harina 0000, 100 gramos
• Almendras, 120 gramos
• Chocolate para taza, 80 gramos

Varios

• Crema pastelera, 1 taza
• Mermelada reducida o almíbar, para abrillantar
• Azúcar grana o pepitas de chocolate, para decorar

Preparación

Para la masa

1. Desgranar la levadura en un bol, luego añadir el agua fría, el azúcar y la leche en polvo.
2. Disolver todo, incorporando de poco a poco la harina cernida con la sal.
3. Formar un bollo y amasarlo hasta que resulte suave, cubrir con polietileno y enfriar en el frigorífico durante veinte minutos por lo menos.

Para el empaste

1. Unir la manteca fría con la harina, las almendras procesadas y el chocolate picado. Formar un pancito, refrigerarlo durante una hora.
2. Estirar la masa formando un rectángulo, después ubicar el empaste en el centro y encerrarlo con la masa por los costados.
3. Dar una vuelta simple, luego cubrir con polietileno y dejarlo descansar en el frigorífico durante una hora. Dar dos vueltas simples respetando el descanso en el frigorífico entre una y otra.
4. Dar otras dos vueltas simples, respetando el descanso en el frigorífico entra una y otra.
5. Por último, refrigerar por lo menos tres horas.

Para formarlo

1. Estirar la masa hasta los 5 milímetros de espesor, cortarlo en triángulos.
2. Luego colocar un poco de crema pastelera junto a la base, enrollarlo y curvarlo.
3. Ubicar sobre placas enmantecadas, cubrir y dejar leudar.
4. Ya por último pintar con huevo y hornear a una temperatura de 200 grados durante veinte minutos.
5. Al retirar, abrillantar con mermelada reducida o almíbar y adherir de azúcar grana o pepitas de chocolate.