Si te gusta la comida del mar esta receta te va a encantar. Formamos una mezcla con el bacalao, filetes de anchoa, atún, miga de pan y otros ingredientes. Con esa preparación se forman croquetas, se rebozan y luego se cocinan en aceite caliente. El toque final es colocar un cubo de queso blando en cada croqueta, al cocinarlas se ablanda y queda delicioso.
Se puede acompañar con ensaladas o un simple arroz.
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Ingredientes:
- 500 gramos de bacalao seco
- 4 filetes de anchoas
- Miga de pan cantidad necesaria
- 100 gramos de atún en aceite
- 2 cucharadas parmesano rallado
- 2 huevos
- ½ taza de leche
- 50 gramos de pan rallado
- 2 vasos de aceite
- Sal y pimienta a gusto
- Perejil a gusto
- 20 gramos de queso blando
- Harina cantidad necesaria
Preparación:
- Pon el bacalao en remojo y déjalo allí 24 horas.
- Trascurrido ese día, quítale la piel y las espinas al bacalao, pásalo por el pisapurés o por el molinillo.
- Agrégale la miga de pan humedecida en leche, y luego estrujada.
- Agrégale también los filetes de anchoas, el perejil y el atún bien picados, el huevo y el parmesano rallado.
- Condimenta con sal y pimienta, y amalgama todos los ingredientes con las manos formando unas croquetas.
- Con el dedo índice realiza un pequeño hoyo en el centro de cada croqueta.
- Coloca la harina en un recipiente, los huevos en otro y el pan rallado en otro.
- Primero pasa las croquetas por la harina, después por los huevos y por último por el pan rallado.
- Antes de freírlas corta el queso blando en cubos. F
- ríelas en el aceite hirviendo, colocando la parte del hoyo hacia abajo.
- Cuando están doradas de un lado, las das vuelta y mientras se fríen del otro lado, coloca un cubo de queso blando en el hoyo de cada croqueta.
- Retira de la sartén y coloca sobre papel absorbente.
