La ensaimada es un alimento dulce que se prepara fermentando y horneando los alimentos. Sus principales ingredientes son la harina, el azúcar y el huevo. Es un alimento de repostería de gran tradición en algunos lugares del mediterráneo, como por ejemplo la isla balear de Mallorca.
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Ingredientes
Para el fermento
- 50 gramos de levadura.
- 100 cc de leche
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharada de harina
Para la masa
- 150 gr. de azúcar
- 4 huevos
- 15 gramos de extracto de malta
- 4 cucharadas de aceite neutro
- 50 gramos de manteca
- 1 kilo de harina
- 15 gramos de sal
- 350 cc. De leche
Otros
- 300 gramos de grasa de cerdo
- Azúcar impalpable para espolvorear
Preparación
Preparación del fermento:
- Se disuelve la levadura en la leche tibia y luego se incorpora el azúcar y la harina.
- Batir todo esto y cubrir dejándolo fermentar.
Preparación de la masa:
- Colocar en un bol el azúcar, los huevos, el extracto de malta, el aceite, la manteca blanda y el fermento.
- Después agregar poquito a poco la harina cernida con la sal, alternando también con la leche tibia, ir formando una masa tierna y luego amasarla hasta que resulte elástica.
- Ya por último dividir esta masa en dos bollos iguales, cubrirlo y dejar descansar sobre la mesa, estando esta un poco engrasada.
El acabado:
- Estirar los bollos formando rectángulos bien finos, luego untarlos con la grasa y enrollarlos a lo largo.
- Cuando ya esté hecho esto cubrir con polietileno y dejar reposar durante aproximadamente unos cuarenta minutos.
- Formar una espiral con cada rollo, sin apretar.
- Luego estibar sobre un par de placas engrasadas con una separación de aproximadamente 1 cm y dejar fermentar hasta que tripliquen su volumen.
- Hornear a unos 200 grados centígrados durante un tiempo aproximado de 15 minutos o hasta que se vea un poco dorado. Luego, por último, se retira, se espolvorea con una fina lluvia de azúcar impalpable y ya estará listo para servir y comer.
