Hoy prepararemos una ensalada fría de pollo, refrescante como primer plato, es muy fácil de preparar, rápida y económica.

• CANTIDAD PRODUCIDA: 4 Raciones
• T. PREP.: 15 mins
• T. COCCIÓN: 10 mins
• TIEMPO TOTAL: 25 mins

La pechuga de pollo, uno de los ingredientes de esta ensalada es una carne muy magra, contiene muy poca grasa y calorías, además se trata de una carne con una excelente fuente de proteínas de alto valor biológico. La manzana y el resto de frutas son una inagotable fuente de vitaminas y minerales.

INGREDIENTES

• 1 lechuga
• 2 pechugas de pollo
• 2 huevos cocidos
• 2 manzanas
• 1 naranja
• 2 platanos
• 1/2 limon

para la vinagreta:

• 4 cuchardas de aceite
• 2 cucharadas de vinagre
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de azucar

PASOS

1. En primer lugar, pondremos a cocer las pechugas de pollo  en un recipiente con agua, sal y una hojita de laurel.
2. Una vez cocidas las retiraremos del fuego las escurriremos bien y las cortaremos en tiras.
3. Para continuar, cortaremos la lechuga en juliana, la lavaremos bien y la dejaremos escurrir.
4. Seguidamente, pelaremos y cortaremos la manzana en láminas y los plátanos en rodajas y los rociaremos con un poquito de zumo de limón para que no se nos oxide.
5. A continuación, coceremos los huevos, los pelaremos y los cortaremos en cuartos.
6. Pelaremos la naranja y separaremos los gajos.
7. Colocaremos una fuente de servir y en la base pondremos la lechuga, en los lados haremos tiras decorativas con la manzana, la naranja, los huevos cocidos y los plátanos, y en el centro colocaremos las tiras de pechuga de pollo.
8. Para finalizar, prepararemos la vinagreta mezclando los ingredientes y moviendo muy bien y sazonaremos la ensalada.