Son muchas las veces que utilizamos caldos para hacer una receta. También es común que terminemos haciendo un caldo de cubito o instantáneo, pero todos sabemos que lo mejor es hacerlo en casa. Hoy les comparto como hacer un fondo oscuro que podéis luego guardar en la nevera.

Ingredientes:

• 3 kilos de ossobuco, chiquizuela o el tipo de carne que exista en tu zona
• 4 litros de agua
• 8 granos de pimienta negra
• 6 clavos de olor
• 1 hoja de laurel
• 3 ramitas de perejil
• 1 zanahoria cortada den dados
• 3 apios cortados en dados
• 1 taza de tomates picados
• 1 cebolla cortada en dados
• 1 nabo cortado en dados

Preparación:

1. En una asadera para horno, pon la carne y dora en un horno a ciento ochenta grados.
2. Cuando esté dorada por todos lados, llévala a una olla grande junto con el resto de los ingredientes.
3. Hierve a fuego suave por unas tres horas.
4. Para entonces, el líquido se debería haber reducido a la mitad, cuela, deja enfriar y ya lo puedes reservar en el refrigerador.