Receta de Ñoquis con Salsa de Higaditos

Hoy cocinaremos unos ñoquis con salsa, un plato que corresponde a una variedad de pasta muy típica en la cocina italiana.

Receta

El ingrediente principal de esta receta es la patata, un alimento con un alto contenido en hidratos de carbono y poca cantidad de grasa.

En primer lugar, lavaremos y herviremos las patatas sin pelar, en abundante agua con sal. Cuando las tengamos cocidas las pelaremos y las pasaremos por un pasa purés.
A continuación, las sazonaremos, añadiremos la mantequilla y mezclaremos bien. Incorporaremos la yema de huevo y poco a poco la harina. Mezclaremos todo muy bien con una cuchara de palo y acabaremos amasando con las manos hasta obtener una mezcla homogénea.
Seguidamente, iremos haciendo rollitos de 1 cm. de espesor y los cortaremos en trocitos de unos 2 cm. Utilizando el dedo pulgar, les daremos una forma curva.
Para continuar, en una olla grande pondremos abundante agua, un poquito de aceite de oliva y sal y una vez rompa a hervir, iremos añadiendo los ñoquis de uno en uno. Cuando los ñoquis floten, los retiraremos con una espumadera y los dejaremos escurrir.
Ahora, prepararemos la salsa. En una sartén calentaremos el aceite y doraremos la cebolleta a fuego lento, una vez la tengamos pochada subiremos la intensidad del fuego y añadiremos los higaditos de pollo muy cortados, los saltearemos durante unos minutos, incorporaremos el tomate frito, el vino y seguiremos cocinando para evaporar el líquido. Por último, retiraremos la sartén del fuego y le añadiremos la nata líquida, salpimentaremos.
Para finalizar, colocaremos los ñoquis en una fuente de servir, le añadiremos la salsa, removeremos bien para que se mezclen los sabores y los serviremos calientes.