Para que lo celíacos no se priven de ciertas comidas tan ricas como la pizza aquí te dejo la receta. La masa está hecha con patatas cocidas al hervor y por encima lleva una cubierta con tomate fresco, panceta ahumada (debe ser ahumada), mozzarella y aceitunas. Y por encima un toque de orégano fresco. Asegúrate que la materia prima que uses sea libre de gluten.

Ingredientes:

Para la masa:

• 800 gramos de patatas
• 4 yemas
• 4 claras
• 2 cucharadas de harina de arroz
• Sal y pimienta a gusto

Para la cubierta:

• 2 tomates
• 150 gramos de panceta ahumada
• 150 gramos de mozzarella
• 50 gramos de aceitunas verdes
• 50 gramos de aceitunas negras
• Orégano fresco a gusto

Preparación:

1. Para preparar la masa, cocina las patatas por hervor. Luego escúrrelas, procésalas y condiméntalas con sal y pimienta a gusto.
2. Mezcla las patatas con las yemas y la harina de arroz.
3. Por otro lado bate las claras a punto nieve.
4. Integra bien las claras a la mezcla de patatas. Extiende la preparación en una asadera de 25 cm de diámetro aproximadamente, untada con abundante mantequilla. Cocina la masa en un horno de 180° por 10 minutos.
5. Para la cubierta de la pizza pon sobre la masa ya cocida, los tomates cortados en rodajas, la panceta ahumada en tajadas finas, la mozzarella rallada y las aceitunas en ruedas.
6. Condimenta la pizza con pimienta a gusto. Lleva a un horno bien caliente por 20 minutos más. Retira del horno y esparce con el orégano fresco.