Las Sfogliatelle son unos dulces muy típicos de Italia que proceden de la región del sur del país, concretamente de Nápoles. Aquí aprenderás cómo prepararlos y qué ingredientes se necesitan.
Ingredientes
- Para la masa
- 1 kilo de harina
- 20 gramos de sal
- 500 cc de agua
- 2 huevos
- 1 cucharadita de vinagre
Para el relleno
- 800 gramos de margarina
- 50 gramos de harina
Otros
- Margarina para cepillar
- Crema fraîche para el relleno
- Huevo para pintar
- Azúcar glas para espolvorear
Preparación
Preparación de la masa
- Tamizar la harina y la sal en un bol, hacer un pozo y añadir el agua fría, los huevos y el vinagre.
- Combine todo con el cuerno para formar la masa, luego póngala sobre la mesa y amase hasta que esté suave.
- Por último, cúbralo con papel de plástico y déjelo reposar en la mesa durante unos 30 minutos.
Preparar la masa
- Mezclar la margarina para el hojaldre con la harina y formar un rollo, extender el hojaldre y colocar el relleno en una mitad.
- A continuación, dobla la otra mitad para cubrirla y dale una vuelta.
- A continuación, tápelo y déjelo reposar en la mesa durante unos 30 minutos.
- Para terminar, haz cuatro rondas individuales más, descansando después de cada ronda.
Preparación del acabado
- Por último, hay que estirar la masa en un rectángulo no demasiado fino y lo más largo posible. Unte la superficie con margarina derretida caliente y extiéndala con un rodillo.
- A continuación, corte rodajas de unos dos centímetros de grosor y déjelas reposar durante unos veinte minutos. Coloque cada rebanada en la palma de la mano ligeramente aceitada y estírela con un dedo, empezando por el centro y trabajando hacia arriba y hacia abajo.
- Rellenar con el budín y pincelar los bordes con el huevo batido para que encierren el relleno y cada pieza tenga forma de abanico. Colocar en platos limpios, cubrir con papel de aluminio y dejar reposar durante una hora.
- Por último y para terminar la receta, hornear a 220 grados hasta que se dore, luego retirar y espolvorear con azúcar en polvo.
