Receta de MARPLATENSE ALFAJOR

Ingredientes:

• Mantequilla blanda 100 g
• Azúcar 80 g
• Miel 25 g
• Huevo 1/2 u
• Cacao amargo 40 g
• Almidón 40 g
• Harina 0000 170 g
• Polvo de hornear 1 cucharadita
• polvo de hornear una pizca
• extracto de vainilla al gusto
• cáscara de mandarina 1/2

Preparación

1. Poner la mantequilla, el azúcar y la miel en un bol y mezclar estos ingredientes con una espátula de plástico.
2. Mientras se remueve, se añade una pizca de sal (sólo con la punta de los dedos) y media cucharada de extracto de vainilla.
3. Añadir la cáscara de mandarina (se puede sustituir por una naranja o un limón).
4. Cuando veas que se ha formado una crema suave y que se pega a la espátula, añade medio huevo (rompe en una taza, bate y pesa). Seguir batiendo con la espátula.
5. Añadir una cucharada de levadura en polvo, la punta de una cucharada de bicarbonato, la maicena (40 g pesados de antemano), el cacao en polvo 40 g y los 0000 g de harina.
6. Con la espátula, incorporar poco a poco todos los ingredientes y cuando los polvos (harina, maicena, etc.) estén incorporados a la masa, empezar a trabajar con las manos.
7. Una vez que los ingredientes están bien mezclados y la masa tiene un color uniforme (marrón oscuro por el cacao), se extiende sobre un papel enmantecado y se le da forma rectangular presionando firmemente (es normal que la masa se parta como arena mojada, no es elástica como el pan).
8. Lo metemos en la nevera durante 15 minutos.
9. Extender la masa con un rodillo. Cuando la masa tenga medio centímetro de grosor, cortamos las tapas al tamaño que nos guste.
10. Ponemos las tapas en una bandeja de horno forrada con papel de silicona y las metemos en el horno a 160 grados (fuego medio) durante 10 minutos.
11. Una vez que se hayan enfriado, los rellenamos con dulce de leche, preferiblemente con una manga pastelera para ser más precisos con la cantidad de relleno.
12. Por último, sumerge los alfajores en la cobertura de chocolate (puedes elegir entre simple y semidulce).
13. Dejarlos reposar para que el chocolate se endurezca (si hace mucho calor, meterlos en la nevera unos minutos).
14. Disfruta con el mate, el café o el chocolate.

Alfajor con harina de maíz

Ingredientes

• 1 taza de dulce de leche
• 1 taza de harina tamizada
• 2 tazas de harina de maíz
• 4 huevos
• ¾ de taza de azúcar glas
• 3 cucharaditas de polvo de hornear
• 5 cucharadas de margarina
• Jugo de ½ limón y cáscara
• Suficiente leche diluida
• ½ taza de coco rallado

Preparación

1. Batir las yemas de huevo con el azúcar hasta que estén cremosas. Incorporar la mantequilla con una espátula de madera.
2. Añadir la harina, la harina de maíz, la levadura en polvo y la sal hasta que la mezcla sea homogénea. Mientras se amasa, añadir la leche, el zumo de limón y la ralladura de limón.
3. Extender la masa con un rodillo hasta un grosor de medio centímetro. Cortar trozos de masa con pequeños moldes redondos.
4. Colocar las porciones en un molde previamente empapado en mantequilla, dejando más de un centímetro entre cada porción. Hornear a temperatura media durante 20 minutos.
5. Una vez retiradas del horno y enfriadas, montar las tartas de dos en dos con el dulce de leche. Espolvorear los bordes con virutas de coco.

alfajores tradicionales

Ingredientes

• (395 g) 1 bote de Leche Condensada La Lechera® (para hacer Dulce de Leche) o 1 bote de Dulce de Leche La Lechera®.
• Mucha agua
• (226 g.) 2 barritas de mantequilla derretida
• (120 g.) 1 taza de azúcar glas
• (260 g.) 2 tazas de harina de maíz
• (125 g.) 1 taza de harina de trigo
• (10 g.) 1 cucharada de levadura en polvo (50 g.) 1 huevo
• (50 g.) 1 huevo
• (5 ml.) 1 cucharadita de vainilla
• Almendras molidas, copos de coco o azúcar en polvo

Instrucciones

Para el relleno:

1. Llevar el agua a ebullición en una cacerola a fuego alto. Verter la lata de leche condensada La Lechera®, bajar a fuego medio y calentar durante 3 horas. Por razones de seguridad, el agua debe cubrir siempre la lata. Para evitar que la lata se queme, vigila la sartén y añade agua si es necesario.
2. Saque la lata del agua y déjela enfriar a temperatura ambiente hasta que sea manejable y se pueda abrir.

Para la masa:

1. En un bol, mezclar la mantequilla con el azúcar hasta que se incorpore completamente. Añadir la harina de maíz, la harina, el huevo y la vainilla y mezclar bien.
2. Seguir amasando hasta que la masa se despegue fácilmente del bol, añadiendo más harina si es necesario. Poner la masa en la nevera durante 10 minutos.
3. Precalentar el horno a 170°C.
4. Coger trozos de masa (no toda) y extenderlos sobre una superficie enharinada con un rodillo hasta que tengan unos 5 mm de ancho.
5. Con un cortador de galletas o un vaso pequeño, cortar unas 20 galletas redondas. Colocar en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y hornear durante 10 minutos. Retirar del horno y dejar reposar 15 minutos antes de rellenar.

Para decorar:

1. Coge una galleta, cúbrela con una cucharada de dulce de leche y ciérrala cuidadosamente con otra galleta.
2. Pincelar los bordes con un poco más de dulce de leche y pasar por almendras o copos de coco.
3. Repita este proceso con todos los ingredientes.
4. Servir y disfrutar.