Enchiladas con salsa de chile rojo

Ingredientes

Para la salsa

• 2 chiles Anchos, limpios y sin semillas
• 3 chiles Guajillo o Anaheim, limpios y sin semillas
• 4 tomates frescos asados
• 2 dientes de ajo asados
• 1/4 de cebolla asada
• 3 cucharadas de crema agria
• Orégano seco, comino, pimienta y sal al gusto.

Para el relleno

• 1 pechuga de pollo desmenuzada
• 4 onzas de queso crema
• 1/4 de una cebolla roja
• Cilantro
• Sal y pimienta al gusto

Servir con enchiladas

• Cuando las enchiladas estén listas, podemos servirlas con lechuga, rábanos y queso crema. Si lo prefieres, también puedes sustituirlo por queso mozzarella y cocinarlo en el horno.

Instrucciones

1. Mezclar todos los ingredientes y colar. Hervir durante 5 minutos y añadir 1/4 de taza de nata montada. Cocinar durante otros 5 minutos. Calentar el aceite de oliva en una sartén caliente, añadir el pollo, la cebolla y el cilantro. Cocinar durante 5 minutos y añadir el queso crema, desmenuzar bien y mezclar con el pollo. Sazonar y cocinar durante 5 minutos más. Arme las enchiladas, colóquelas en una fuente de horno y hornéelas a 400 grados durante 15 minutos. Si quieres, también puedes servirlos en un plato con lechuga y rábanos picados. Espolvorear con queso fresco. Que lo disfrutes.

Enchiladas de espinacas

Ingredientes

• 3 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de harina de trigo
• 18 trozos de tortillas de maíz calientes
• 1 manojo de espinacas lavadas y cocidas (150 g)
• 1 cucharada de caldo de pollo en polvo
• 1 taza de leche evaporada CARNATION® CLAVEL
• 1/2 taza de agua
• 1 pieza de pechuga de pollo, cocida y desmenuzada

Instrucciones

1. Cocinar/Liquidar
   Para hacer la salsa, calentar la mantequilla y añadir la harina hasta que se dore ligeramente. Añadir el agua, la leche condensada CARNATION® CLAVEL®, el caldo de pollo en polvo y las espinacas; esperar a que la salsa se enfríe un poco y remover.
2. Relleno/presentación
   Aparte, rellena las tortillas con el pollo, rebózalas en la salsa de espinacas y sirve. Se puede adornar con un poco de cebolla picada.
3. Consejo culinario
   Espolvorea con queso panela rallado y adorna con NESTLÉ® Media Crema.
4. Consejo nutricional
   Las espinacas son una fuente de vitamina K, que desempeña un papel importante en la coagulación de la sangre.