En tiempos de crisis antes de elegir el menú, tenemos que hacer números y magia, para crear algo sabroso y acorde a nuestro bolsillo. En este caso te comparto dos recetas súper económicas y deliciosas; unos panqueques donde puedes hacer brillar tu creatividad con el relleno que tú quieras, y una tarta con queso y cebollita… imperdible.

Panqueques de patata

Ingredientes

• 2 patatas grandes peladas
• 2 huevos
• 2 cucharadas de harina
• Relleno preferido a elección:
• Verduras salteadas con cebolla
• Si te quedó pollo del almuerzo, puedes saltearlo con ajíes y cebolla
• Crema de choclo y salsa bechamel
• Sal y aceite a gusto

Preparación:

1. Sumerge las patatas en agua helada una hora.
2. Escúrrelas y sécalas.
3. Rállalas gruesas.
4. Colócalas en un lienzo y exprímelas para sacarles el resto del agua.
5. Mezcla los huevos, y la harina y agrégale las patatas.
6. Sazona a gusto.
7. Pincela con aceite el fondo de una placa para horno y caliéntala bien.
8. Vierte la mezcla por cucharadas espaciadas y aplástalas para darles forma redondeada.
9. Hornea a temperatura elevada.
10. Cuando veas que están dorados, los das vuelta con una espátula. Los sacas y rellenas como los panqueques tradicionales.

Tarta de patatas

Ingredientes:

1. ½ kilo de patatas
2. 2 huevos
3. 100 gramos de queso rallado
4. 50 gramos de queso blanco
5. 2 cucharadas de cebollita picada fina
6. 1 disco de masa de 30 centímetros de diámetro.
7. Sal y condimentos a gusto

Preparación:

1. Hierve las patatas con cáscara, déjalas enfriar y rállalas gruesas.
2. Mezcla los huevos batidos con el queso rallado (reservar dos cucharadas) y sazona a gusto.
3. Aceita una tartera, coloca la masa y pínchala con un tenedor.
4. Vierte encima el relleno de patatas, espolvorea con el resto del queso rallado y rocía con el queso blanco.
5. Hornea primero en el piso del horno a temperatura elevada hasta que dore la parte inferior, luego pásala a un estante del centro del horno hasta que el relleno esté firme y dorado.
6. Espolvoréalo con la cebolla y sirve.