La comida más usada, y la que debe estar en todas las mesas, casi todas las veces, es la salsa, por eso decidimos compartir contigo recetas para hacer kétchup y mayonesa, que son las salsas más populares, con estas recetas podrás hacer la mejor salsa deliciosa y saludable.
Salsa de tomate casera
La salsa de tomate es un elemento básico en nuestras despensas. Cocinamos con ella a menudo, y puede añadir sabor a un plato de pasta en un momento dado. Aunque hay salsas de tomate industriales de gran calidad, suelen contener algo de azúcar y, a veces, algún ingrediente innecesario.
Aprovecha la estrechez y el tiempo libre para hacer una salsa de tomate casera. Es tan fácil de hacer como un sofrito, e incluso si hemos preparado una salsa con los ingredientes básicos, podemos añadir más verduras -como pimientos o zanahorias- o las hierbas y especias que más nos gusten.
Con estas cantidades, podemos hacer dos ollas pequeñas de salsa. Si queremos hacer más, simplemente duplicamos las cantidades. Es realmente bueno y podemos utilizarlo en infinidad de recetas. Por cierto, si nos animamos a hacer ketchup casero, puedes encontrar la receta que hicimos hace un tiempo aquí.
Ingredientes
- 600 gr. de tomates pera maduros
- 1/2 cebolla grande o 1 cebolla pequeña
- 2 dientes de ajo
- Sal
- pimienta negra
- Orégano (o cualquier otra hierba aromática o una mezcla de varias)
- AOVE (aceite de oliva virgen extra)
Información práctica
- Tiempo de preparación: 1 hora
- Kcal. 120 por 100gr. aprox.
Preparación
- Lavar los tomates y hacer una cruz sobre cada uno con un cuchillo.
- Cocerlos unos minutos en agua hirviendo o, como hicimos nosotros, en el microondas, cubriéndolos con papel film y calentándolos a máxima potencia de 2 a 4 minutos (según el tipo de tomate y su madurez) en tandas de 1 minuto.
- Dejar que los tomates se calienten y quitarles la piel, que se desprenderá fácilmente.
- Picar una cebolla y dos dientes de ajo.
- Sofreír la cebolla y el ajo con aceite de oliva virgen extra a fuego lento hasta que la cebolla esté pochada. Si queremos añadir más verduras picadas, es el momento.
- Cuando la cebolla esté translúcida, añadir los tomates picados.
- Salpimentar y añadir las hierbas frescas o secas.
- Saltear -a fuego lento- durante unos 40 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Pase la salsa a una batidora o procesador de alimentos y hágala puré a alta velocidad.
- Vuelva a poner la salsa en la sartén y cocine durante otros 5 minutos.
- Ajusta la sal, y si es demasiado ácida, añade una pizca de azúcar.
- Como opción y para hacerlo aún más fino, podemos colarlo por un colador chino.
Ponemos la salsa en tarros y la guardamos en la nevera después de enfriarla.
Mayonesa casera
Ingredientes
- 1 huevo, de origen conocido o pasteurizado si es posible.
- 3/4 a 1 taza de aceite vegetal de caléndula o de semillas de uva.
- 1 cucharadita de limón
- 1/4 de cucharadita de sal
Preparación
- Poner el huevo y el aceite, divididos por 3/4 de taza, en la jarra de una mini batidora o en una jarra de cristal. Dejar que el huevo se hunda hasta el fondo. Con la minipimer apoyada en el fondo (muy importante, NO levantar la minipimer), mezclar hasta que se forme la mayonesa. Puede haber algo de aceite flotando en la parte superior.
- Cuando veas que se forma mayonesa en el fondo. Levante la minipimer y añada sal, zumo de limón y más aceite si quiere una mayonesa más espesa. Pruebe y ajuste.
- Se conserva en la nevera, dura 3 días.
