La envoltura del pastel de zanahoria es realmente la mejor receta de pastel de zanahoria. Perfectamente húmedo, delicioso y hecho con zanahorias frescas, luego relleno con el más divino glaseado de queso crema.

Receta

Ingredientes

Para la tarta:

• 3/4 de taza de harina
• 2 cucharaditas de canela molida
• 1 cucharadita de levadura de cerveza
• 1/2 cucharadita de sal kosher
• 1/2 cucharadita de jengibre molido
• 1/4 de cucharadita de nuez moscada molida
• 1/8 cucharadita de clavo de olor en polvo
• 3 huevos grandes
• 1/2 taza de azúcar granulado
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
• 3 zanahorias medianas, ralladas

Para el relleno

• 1 taza de azúcar en polvo
• 1 paquete (8 onzas) de queso crema, ablandado
• 6 cucharadas de mantequilla salada, ablandada
• 1 cucharadita de extracto puro de vainilla

Para el glaseado

• 3 tazas de azúcar en polvo
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• 10-11 cucharadas de leche

Pasos

1. Precaliente el horno a 375 grados F y forre una bandeja para hornear de 15 x 10 pulgadas con papel pergamino, dejando un pequeño borde en cada lado.
2. En un tazón mediano, combine la harina, la canela, el polvo de hornear, la sal, el jengibre, la nuez moscada y los clavos y bata para combinar.
3. En un bol grande, combinar los huevos y el azúcar y batir hasta que estén bien combinados.
4. Añadir el aceite vegetal, el extracto de vainilla y las zanahorias y mezclar de nuevo hasta que todo esté bien combinado.
5. Añadir los ingredientes secos al bol grande y remover para que se combinen uniformemente.
6. Remover hasta que la mezcla esté bien mezclada. Vierta la masa en la fuente de horno y extiéndala en una capa uniforme. Hornee durante 12 minutos y saque el pastel del molde con la parte que sobresale de los lados.
7. Colocar el pastel en una tabla de cortar de madera grande y enrollarlo con cuidado a lo largo.
8. Transfiera con cuidado el pastel a una rejilla para enfriar y déjelo enfriar completamente.

Para preparar el relleno

1. En un bol mediano, combine el azúcar en polvo, el queso crema, la mantequilla y el extracto de vainilla y bata hasta que esté suave y cremoso.
2. Desenrolle con cuidado el pastel y extienda el relleno sobre el mismo, dejando un pequeño espacio alrededor de todos los bordes.
3. Vuelve a enrollar el pastel y envuélvelo bien con film transparente.
4. Poner en la nevera durante 1 hora antes de servir.
5. Justo antes de servir, combine los ingredientes del glaseado en un bol y bátalos hasta que estén suaves. Atar el pastel y cortarlo en rodajas.