Hoy prepararemos un salmorejo cordobés, una de las comidas más típicas de la gastronomía andaluza y más concretamente de la cordobesa.

Receta

• CANTIDAD PRODUCIDA: 6 Raciones
• COSTE: menos de 10 €
• TIEMPO DE PREPARACIÓN: 20 mins

Se trata de un plato muy sabroso y refrescante, ideal para tomar en los días calurosas como entrante o bien como acompañamiento a carnes o pescados. Aunque el salmorejo tiene un claro origen cordobés, existen diferentes recetas semejantes en forma a éste o gusto pero, de elaboración muy diferente. A nivel nutricional, este plato tiene todas las propiedades de la dieta mediterránea en cada uno de sus ingredientes.

INGREDIENTES

• 1 kilo de tomates maduros
• 300 gramos de miga de pan
• 1 diente de ajo
• 150 ml de Aceite de oliva virgen extra
• 3 huevos cocidos
• 100 gramos de jamón serrano virutas

PASOS

1. En primer lugar, pelaremos y trituraremos los tomates, los colaremos para quitar cualquier resto de piel o pepitas.
2. Seguidamente, volveremos a triturar el tomate añadiéndole el pan en trocitos, el aceite de oliva, el diente de ajo, un poquito de vinagre y la sal.
3. A continuación, cortaremos el jamón en trocitos muy pequeños y picaremos los huevos. Reservaremos.
4. Para finalizar, serviremos preferentemente en cazuelas de barro y antes de servir añadiremos encima el jamón serrano y los huevos partidos, añadiéndole un chorrito de aceite por encima.