El soufflé es una receta muy rápida y fácil que además es saludable. Se condimenta con varias verduras de su elección, como: Espinacas, zanahorias, maíz, remolacha y calabacín, entre otros; y un toque de queso y nuez moscada.
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Ingredientes:
- 2 cucharadas de mantequilla
- 3 cucharadas de harina de repostería
- 2 tazas de leche caliente
- 4 cucharadas de queso rallado
- 1 taza de verduras cocidas (espinacas, acelgas, zanahorias, calabacines, maíz o berenjenas)
- 3 claras de huevo
- 2 cucharadas de aceite
- Sal y nuez moscada al gusto
Preparación:
- Coge la mantequilla y ponla en un cazo pequeño, llévala a derretir a fuego lento.
- Añadir la harina y la sal, mezclar bien con una cuchara de madera para evitar que se queme.
- Verter toda la leche a la vez y batir enérgicamente hasta que la mezcla se espese y quede cremosa en lugar de grumosa.
- Por último, añadir la nuez moscada al gusto y el queso rallado.
- Retirar del fuego y dejar enfriar.
- Por otro lado, batir las 3 claras de huevo a punto de nieve y mezclarlas con la mezcla de verduras de forma homogénea y recubierta.
- Añadir la preparación anterior a la mezcla de claras de huevo y remover suavemente para que la mezcla batida no se baje hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
- Engrasar una fuente de horno con aceite y verter la mezcla en ella.
- Hornear a fuego medio hasta que la parte superior esté dorada y cocida.
- Retirar del horno, servir calientes para que no se «aplasten» y pierdan su bello aspecto típico de suflé.
