Los tacos son un plato típico mexicano. Pero aquí comparto una variante muy interesante, porque el relleno es de pollo, acompañado de maíz, cebolla y tomate. Delicioso, por cierto.

Ingredientes:

Para la masa.

• 2 tazas de harina de trigo 000
• 1 taza de agua caliente
• 100 gramos de mantequilla

Para el relleno

• 2 pechugas de pollo
• 2 maíz amarillo
• 1 cebolla verde
• 1 tomate
• caldo de verduras, si es necesario
• sal y pimienta al gusto
• aceite de oliva, si es necesario

Preparación:

1. Para preparar la masa, mezclar la harina con la mantequilla y el agua caliente en un bol. Amasar suavemente hasta que la masa esté suave y homogénea. Dejar reposar al menos media hora.
   Mientras tanto, prepara el relleno de los tacos calentando el caldo de verduras y hirviendo en él las pechugas de pollo durante 15 minutos. Una vez cocido, dejar que el líquido se enfríe. Tome las pechugas de pollo y desmenúcelas, reserve.
2. Coge el maíz, desgrásalo y fríelo en una sartén con un poco de aceite de oliva. Sazonar con sal y pimienta. Por otro lado, cortar la parte verde de la cebolla de verdeo en tiras finas, y cortar el tomate en tiras también, quitar las semillas. Apártalos.
3. Ahora tome la masa y divídala en rollos de unos 5 cm de diámetro, extiéndalos en círculo hasta que tengan 15 cm de diámetro. En una sartén sin grasa, preferiblemente de hierro, freír los discos de masa durante 1 minuto por cada lado.
4. Cuando retire las rebanadas de masa de la sartén, póngalas en un bol y coloque un paño húmedo sobre ellas para que conserven su humedad. Saltear el pollo con maíz, tomate, cebolla y aceite de oliva. Poner esta mezcla en el centro de cada masa y doblarla por la mitad; el taco no debe quedar completamente cerrado.