Esta tarta es una receta al mejor estilo “cheese cake”. Tiene una base crujiente, un soufflé de queso blanco con nata saborizada con esencia de vainilla, y por encima, unas rodajas finas de peras bañadas en almíbar, ¡imperdible!

Ingredientes:

Para la masa:

• 125 gramos de mantequilla
• 5 cucharadas soperas de azúcar impalpable
• 1 yema
• 1 cucharadita de miel
• Esencia de vainilla a gusto
• 250 gramos de harina
• 1 cucharadita de polvo de hornear

Para el soufflé:

• 4 claras
• 2 yemas
• 50 gramos de azúcar
• 125 gramos de queso blanco
• 2 cucharadas de azúcar impalpable
• 2 cucharadas de almidón de maíz
• 65 gramos de nata
• 1 chorrito de esencia de vainilla

Para la decoración:

• 2 peras frescas
• 1/2 taza de vino blanco
• Gelatina sin sabor cantidad necesaria
• 2 tazas de agua
• 250 gramos de azúcar

Preparación:

1. Para la masa mezcla en un recipiente la harina, la mantequilla, el azúcar impalpable, la yema, la miel, la esencia de vainilla y el polvo de hornear. Mezcla con una espátula para unir muy bien todos los ingredientes. Amasa hasta lograr una masa suave y homogénea.
2. Espolvorea harina sobre la mesada y estira la masa: déjala más bien gruesa. Corta la masa a la medida del molde (sólo la base) y colócala dentro de él.
3. Para el soufflé, mezcla las claras con el azúcar hasta que estén bien sostenidas (como merengue). Por otro lado, mezcla el queso blanco con el azúcar impalpable y el almidón de maíz. Agrega poco a poco las yemas y la esencia de vainilla, mezcla bien.
4. En otro recipiente, bate a medio punto la nata y añádela a la preparación anterior. Toma el merengue y agrégalo a esta preparación, con movimientos envolventes y lentamente.
5. Vuelca la preparación sobre la masa. Lleva a un horno de 190ºC durante 30 a 35 minutos. Para terminar hierve las peras en agua con azúcar y vino blanco hasta que estén tiernas, no lleva mucho tiempo.
6. Para la decoración deja enfriar la tarta y decora con las peras ya cocidas; córtalas en rodajas y ubícalas en forma de abanico.
7. Prepara un poco de gelatina sin sabor y vuélcala sobre las peras hasta taparlas.